Brood Recensies

Recensie: Fresh en Light

Onlangs kwam het nieuwste boek van Donna Hay uit: ‘Fresh en Light’, met ruim 180 ‘smaakvolle recepten voor de perfecte balans’. Waar Donna’s laatste boek mij een beetje teleurstelde (alweer die kip met mozzarella? weer alle gerechten van bovenaf gefotografeerd?), is dit boek gelukkig als vanouds inspirerend. Wellicht komt het door de nieuwe weg die Donna heeft ingeslagen. De focus in dit boek ligt namelijk op lichte gerechten, met kleine aanpassingen voor een gezondere levensstijl.

Het boek had ook prima ‘Fresh, Light en Quinoa’ kunnen heten, want dat Donna dit supergezonde zaad heeft ontdekt wordt al snel duidelijk. Het wordt gebruikt in allerlei recepten: van krokante granola tot kikkererwtenburgers en van stijlvolle tonijnsushi tot een quichebodem. Nog zo’n lichte favoriet is ricotta. Op de pizza, in de cheesecake, als dip en op de sandwich: Donna kan er blijkbaar geen genoeg van krijgen.

Een heerlijk nieuw item in dit boek vind ik de zes variaties op een basisrecept. De originele suggesties voor rolletjes van rijstpapier bijvoorbeeld, of ideeën voor een snelle pizza en bijzondere bruschetta (boerenkool met chili!). Alles even licht en aantrekkelijk.

donna-hay-freshlight-TLT

Maar water in plaats van olijfolie in de hummus? Bakspray? Een omelet zonder eigeel? Sorry Donna, daar haak ik af. Gelukkig staan er talloze recepten zonder rare fratsen tegenover; waar de lichtere aanpassingen niet ten koste gaan van de smaak of kwaliteit. Zoals de elegante eenpersoons moussaka’s met lamsgehakt en feta. Of de taboulé van (daar is ie weer!) quinoa met gemarineerde feta en flatbread.

De fotografie en styling zijn zoals we dat gewend zijn: strak, fris en watertandend lekker. Van een simpele frittata weet Donna’s team een waar kunstwerkje te maken en de salade van rauwe bietjes met geitenkaas is bijna te mooi om op te eten. Het is dan ook onmogelijk dit boek te lezen zonder de meeste gerechten onmiddellijk te willen maken.

Fresh en Light is wat mij betreft een must-have voor alle fans van Donna Hay en een echte aanrader voor iedereen die gezond en licht wil koken.

donna-hay-fresh-en-light-TLT

Fresh en Light. Auteur: Donna Hay. Fotografie: William Meppem. Uitgever: Van Dishoeck.

Related posts

  • Jeanne @ Cooksister
    26/07/2013

    Ek sou die boek vir die fotografie alleen gekoop het! Pragtig 🙂

    • Denise | TLT
      28/07/2013

      Love that you’re able to read my Dutch posts as well, Jeanne! Baie dankie 🙂

  • Brenda
    04/08/2013

    Mooie review. Heb het boek nog niet in mijn bezit, maar dat gaat zeker nog gebeuren.