Karin Luiten is niet alleen de bekendste internetkok van Nederland
, ze staat ook bekend als de anti-pakjes-koningin. Met haar website, boeken en rubriek in Trouw inspireert ze iedereen in Nederland om zelf te koken. Als alternatief voor kant-en-klaarmaaltijden presenteert Karin fijne recepten waarmee iedere thuiskok uit de voeten kan. Onlangs kwam haar zevende kookboek uit: ‘zónder pakjes en zakjes, deel twee’.
In dit nieuwe boek borduurt Karin voort op het succes van het eerste deel in deze serie. Elk hoofdstuk begint met een illustratie van producten uit de supermarkt, inclusief complete en vaak enigszins bizarre ingrediëntenlijst. Whisky-cocktailsaus met tientallen bestanddelen bijvoorbeeld (eigenlijk alles behalve… whisky) of een garnalensalade met talloze smaakversterkers, kleurstoffen en aroma’s.
Na de opening volgen gelukkig Karin’s recepten: talloze kant-en-klaargerechten, maar dan gewoon zelfgemaakt. En dat zelf maken hoeft helemaal niet lang te duren, want Karin geeft de lezer allerlei snelle tips. Voor kip tandoori heb je bijvoorbeeld echt geen traditionele tandoor nodig, want “die heeft natuurlijk niemand”. En als zelfs Jonnie Boer zijn couscous alleen maar even welt, wie zijn wij dan om dat niet te doen?
Naast haar kenmerkende illustratiestijl valt ook Karin’s nuchtere en bemoedigende advies weer op. Geen thuiskok hoeft te wanhopen, want Karin voorziet alle recepten van precieze instructies en adviezen. Soep te dik? Te dun? Of geen geduld om de gazpacho af te laten koelen? Ze heeft overal een oplossing voor.
Karin legt bovendien uit wat de reden is van bepaalde handelingen. Waarom moet je sla goed drogen? Waarom dient de likeur voor de crêpes Suzette apart te worden verhit? Handig, want zulke achtergrondinformatie maakt elke kok zelfverzekerder.
Het boek bevat tientallen gevarieerde recepten; van saus tot salades en van toetjes tot broodbeleg. Vanwege de immens voorliefde van kant-en-klaarfabrikanten voor kipfilet voorzag Karin dit boek daarnaast van een heus ‘antikipfilet-kiphoofdstuk’. Hoewel de Italiaanse kipfilet met mascarponetwist er doorheen is geglipt, komen er verder alleen kippenpoten, kipdijenvlees en drumsticks aan bod.
Noemenswaardig is verder Karin’s stuk over botervrees (“een boterkoek met margarine is niet te hachelen”), dat helemaal aansluit bij mijn visie op eten.
De foto’s van Harold Pareira passen perfect bij de fijne recepten. Van het beeld van de elegante frambozentoetjes en de goudbruine zelfgebakken patat krijg je gegarandeerd de behoefte om meteen de keuken in te duiken. De nostalgische goulashsoep ziet eruit als perfect comfort food voor herfstige dagen en de zelfgemaakte bounty’s staan zeker op mijn planning.
Wat mij betreft ligt dit boek voortaan in het kant-en-klaarschap van alle supermarkten. Zodat iedereen die geneigd is naar zakjes instant aardappelpuree en gekke maaltijdmixen te grijpen, ziet dat het ook anders kan. En heel veel lekkerder bovendien!
Koken met Karin, zónder pakjes en zakjes 2. Auteur: Karin Luiten. Uitgeverij: Nieuw Amsterdam.
Bestel op Bol.com
