Reportages

Nieuw in Amsterdam

Deze restaurants zijn allemaal net geopend en hebben alles in zich om echte hotspots te worden. Welke nieuwe restaurants in Amsterdam mag je écht niet missen?

Bar Brouw

Barbecue is hot! Op festivals staan er lange rijen bij de smokers van Smokey Goodness, tv-kok Julius Jaspers opent in december een eigen barbecue-restaurant en in Amsterdam West vind je sinds kort Bar Brouw. Op het menu van dit restaurant in de Ten Katestraat staat voornamelijk vlees, bereid op de Amerikaanse manier. Dat betekent dat de pulled pork en brisket heel langzaam op lage temperatuur worden gegaard in rookovens, tot het vlees supermals is. Bij dat vlees bestel je twee sides (denk: coleslaw, baked beans) en uiteraard drink je er Amerikaans speciaalbier of whisky bij. Binnenkort opent Bar Brouw ook een take-away, voor wie z’n pork ribs liever thuis onderuitgezakt op de bank eet. Website

bar-brouw-TLT

Trust

‘Come as you are, pay as you feel’. Dat is het motto van Trust, een nieuwe zaak aan de Albert Cuypstraat in Amsterdam. Centraal staat het delen van art, food en joy. De prijs die je daarover over hebt is geheel aan jou. Een origineel en mooi initiatief, waar het eten (van Hilary’s Pop-Up Events) helemaal bij aansluit. Denk aan ‘Pea-ce Soup’; een kom erwtensoep met saffraan, verse peterselie en komijn. Of het ‘Happy Monkey banana bread’, met maan- en sesamzaadjes. Trust is ‘open unless closed’: duidelijk!  Website

trust-TLT

5&33

Vlakbij het Centraal Station is onlangs de nieuwe hotspot 5&33 geopend. Een heuse ‘lifestyle venue’ met behalve een restaurant ook nog een cocktailbar, lounge, kunstgallerij van Atelier van Lieshout en een bibliotheek. Geheel in lijn met de shared dining trend bestaat het menu uit kleine gerechten die je samen deelt. Heel fijn, want lekker informeel en bovendien kun je veel uitproberen. Zoals de gratin van sardientjes en venkel, of een Italiaans borrelplankje en de ratatouille met gebakken eendenei. Ook voor het ontbijt kun je bij 5&33 terecht, bijvoorbeeld met banana & maple syrup porridge (wordt dit dan de definitieve doorbraak van havermout?) of walnotenbrood met vijgen en crème fraîche. Website

533-TLT

Foodlab

Vorige week opende dan eindelijk het langverwachte Foodlab, de nieuwe zaak van sterrenchef Moshik Roth en adviesbureau &Samhoud waar geëxtraheerd DNA zou worden verwerkt in de gerechten. Tijdens mijn research vooraf begon ik sterk te twijfelen aan de geloofwaardigheid van het concept en achterliggende onderzoekscentrum. Na afloop van het openingsdiner bleek het hele DNA-restaurant inderdaad een stunt te zijn. Een eenmalige actie om aandacht te genereren voor het Netherlands Genomics Initiative, dat zich met DNA-onderzoek o.a. op voedselinnovatie richt. Het diner van Moshik Roth was overigens wel helemaal echt, met als hoogtepunt de geweldige escabeche van makreel. Website

 

Tip: de vorige lijst met de leukste nieuwe restaurants vind je hier.

Related posts