Recensies

TLT leest: Perfect

De Engelse Felicity Cloake heeft een steengoede column in The Guardian waarin ze steeds op zoek gaat naar het perfecte recept voor een bepaald gerecht.

Ze test de methoden van bekende koks als Raymond Blanc, Gordon Ramsey, Nigella Lawson en Delia Smith, en stelt op basis daarvan een ultiem recept samen. Haar leukste columns zijn nu gebundeld in een boek dat onlangs ook in een Nederlandse vertaling verscheen: ‘Perfect. 68 onmisbare basisrecepten voor elke kok’.

Het is een geweldig boek geworden, dat wat mij betreft bij elke kookliefhebber in de boekenkast moet staan. Felicity geeft namelijk uitgebreid en vermakelijk uitleg over de verschillende bereidingswijzen die ze test en de uiteindelijke recepten zijn absoluut foolproof. Felicity schrijft met humor (“Point raadt aan de boter over het gebakken ei te druipen, maar hij was dan ook ongelooflijk dik en stierf voor zijn zestigste, dus dat gedeelte wil je misschien overslaan”) en neemt niet ieders adviezen klakkeloos over (“geen verwennerijtjes in een bain-marie, Mr. Slater!”). Dat zorgt ervoor dat het boek heerlijk wegleest. ‘Perfect’ heeft geen foto’s, maar dit is zo’n zeldzaam kookboek dat ook helemaal geen fotografie nodig heeft.

Volgens Felicity is de perfect chocolademousse die van Elizabeth David. En dat ben ik helemaal met haar eens. Voor het recept van de perfecte pesto, omelet, gepofte aardappel en hollandaisesaus moet je het boek even aanschaffen. Absoluut een aanrader!

perfect-TLT

Perfect. 68 onmisbare basisrecepten voor elke kok. Felicity Cloake. Uitgeverij: Kosmos.

Related posts