Recensies

TLT leest: Het Farmhouse Cookbook

Het Farmhouse Cookbook komt rechtstreeks van het Engelse platteland, waar de familie Mead de Yeo Valley-boerderij beheert. De boerderij in Somerset is befaamd om de zuivelproducten en is al jarenlang een goedlopend familiebedrijf. Dochter Sarah geeft kookcursussen en schreef een kookboek over hun stijl van leven, verbouwen, koken en eten.

De gerechten in dit boek kun je het best omschrijven als landelijk en rustiek, met veelal originele variaties op eenvoudige gerechten. Een romige aspergesoep met gepocheerde eitjes bijvoorbeeld, of preitaart met blauwe kaas en cheddardeeg. Veel onvervalst comfort food ook, zoals in bier gestoofde runderlappen, karnemelkpannenkoeken met honing-vanilleboter en warme appeltaart met honing en vanillecustard. Er wordt uiteraard gewerkt met producten van de boerderij ,want de lekkerste eieren, melk en groenten komen natuurlijk van eigen erf. Leuk is dat ze die ingrediënten op Yeo Valley ook weer zelf verwerken tot kaas, yoghurt en ricotta. Nóg leuker is dat ze ook die recepten in dit boek delen.

De fotografie past goed bij de stoere, ongedwongen stijl van het boek. Veel houten planken, nostalgisch servies, vrolijke illustraties en miniem gestileerd eten. Erg fijn vind ik de vele variaties bij de gerechten, waardoor ik echt geïnspireerd raak. De appeltaart met cider kan bijvoorbeeld ook met peren, pecannoten en basterdsuiker worden gemaakt en met Spaanse chorizo wordt de stoofpot met boerenkool een heel ander gerecht.

Document8

Een goed kookboek moet er wat mij betreft voor zorgen dat je meteen de keuken in wil duiken en het Farmhouse Cookbook deed dat absoluut. Ik maakte o.a. de viskoekjes van forel, die een heerlijke (en makkelijke!) variatie op mijn standaardrecept bleken en ook de pittige dip van feta en geroosterde paprika was een groot succes (romig, spicy en zeer verslavend). De aardappelscones ga ik zeker snel proberen en het volkorensodabrood staat eveneens op de planning.

Ik kan dit boek dus van harte aanbevelen. Wat mij betreft is het Farmhouse Cookbook een echte aanrader voor liefhebbers van puur, rustiek en stoer eten.

farmhouse-cookbook-review-TLT2

Het Farmhouse Cookbook. Auteur: Sarah Mayor. Uitgeverij:Good Cook. Bestel op bol.com

Related posts