TLT spot: Culiperslunch 2014

Afgelopen maandag was het weer tijd voor de culiperslunch; het jaarlijkse “bedrijfsuitje” van de Nederlandse culinaire pers. Een uitstekende gelegenheid om bij te praten met collega’s en ondertussen de nieuwste producten van het komende jaar te proeven. Na talloze hapjes, allerlei gesprekken en met een bomvolle goodiebag vol heerlijks (goed voor de armspieren!) ging ik vanaf de Kookfabriek weer volop geïnspireerd weer naar huis. Een overzicht van alle producten en ontwikkelingen geven is haast onmogelijk, maar uiteraard deel ik graag een selectie: 

– Uitgevers en producenten hebben het ook ontdekt: Peruaans eten is hot. Zo verschijnt in september het boek van het Londense restaurant Ceviche (dat ik al eens bezocht voor een reportage) en bij Verstegen wordt er lustig met hucacatay, gele chili en quinoa gewerkt.

– Boeken over gezond en/of glutenvrij (dan wel zuivel-, suiker- tarwe- of weetikveel-vrij) koken blijven het goed doen en kunnen we ook de komende seizoenen veel verwachten. In lijn met die trend van bewust eten lag de vegan lunch van Claartje Lindhout, net als de rauwe honing en lekker stevige haverrepen van Stoats in de goodiebag.

– Maar gelukkig: onbeschaamd genieten van zoetigheden mag ook nog. Mits zelf gebakken natuurlijk. Met de bakboeken van Heel Holland Bakt en Rutger van de Broek (de enthousiaste winnaar van seizoen 1, die overigens ont-zet-tend lekkere brownies bakt) moet dat geen probleem zijn. En met de fijne koekjesmix-potten van Dapeppa al helemaal niet.

– Het ontdekken van prachtig nieuwe producten is misschien wel mijn favoriete bezigheid tijdens de culiperslunch. Bij Bommels conserven zit ik dan altijd goed, want Marc en Dineke zijn razend enthousiaste mensen met liefde voor hun vak. Na een verhaal over de pauselijke zegen die producent Majani ooit kreeg, kun je niet anders dan enthousiast zijn over zijn Fiat praline met hazelnoot en geroosterde amandelen. De “Italiaanse wolkjes” die Marc me liet proeven waren geweldig: intens luchtig, subtiel fruitig zoet en met een beetje bite. Gaat dat proeven!

– Hoewel patisserier Hidde de Brabander er zelf helaas niet kon zijn, was zijn speciaal voor theemerk Dilmah ontwikkelde nougat met rozen en Franse vanille er gelukkig wel. Ik ben groot fan van alle zoetigheden die Hidde maakt en deze licht bloemige nougat was geen uitzondering.

– Nog zo’n enthousiaste ondernemer is de jonge Tobias de Wolff van Chocotasting. Als groot liefhebber van goede chocolade vond hij het maar raar dat we zelden weten waar onze chocolade vandaan komt. Je koopt een Italiaanse wijn en gebruikt het liefst Griekse olijfolie, maar zou geen voorkeur hebben voor een cacaoland? Met zijn besteldienst Chocotasting laat Tobias je kennismaken met de mooiste soorten chocolade van over de hele wereld. Binnenkort meer op TLT!