De blog Green Kitchen Stories van de Scandinavische David en Luise volg ik al jarenlang en blijft een bron van inspiratie. De fotografie en styling zijn prachtig en hun vegetarische recepten vaak vernieuwend. Een kookboek kon dan ook niet uitblijven en gelukkig is de Nederlandse vertaling daarvan sinds kort verkrijgbaar.
Hoewel ik me niet geheel kan vinden in sommige overtuigingen van David en Luise (ik ben bijvoorbeeld niet anti-suiker, anti-vlees of anti-gluten), sta ik volledig achter hun pleidooi voor echt eten. Koken met liefde en aandacht dus, met producten die zorgvuldig zijn uitgezocht.
Het boek bevat enkele – vaak iets aangepaste – recepten van de site, maar het overgrote deel van de gerechten is speciaal voor het boek gefotografeerd en geschreven. Het resultaat is een dik, prachtig vormgegeven boek bomvol verrassende vegetarische gerechten. Een ‘bonotto’ (romige risotto van witte bonen) met oesterzwam en spinazie bijvoorbeeld. Of een beeldschone bevroren aardbeiencheesecake met zonnebloempittenbodem.
Niet alle recepten zijn even maakbaar voor diegenen zonder een voorraadkast vol rijstmeel, hennepzaad en rauwe gierst. Daar staan echter genoeg gerechten tegenover die juist heel toegankelijk zijn. De portobelloburger met gegrilde perzik en avocado bijvoorbeeld, die ik deze zomer absoluut ga proberen. Of neem de geweldige banaan-kokospannenkoekjes (van geprakte banaan, ei en kokosrasp), die ik inmiddels als verschillende keren heb gemaakt. Met zo’n verwenontbijtje begint je dag gegarandeerd goed!
Ik vind The Green Kitchen een heerlijk inspirerend boek voor mensen die graag vegetarisch en natuurlijk eten en hierbij op zoek zijn naar nieuwe variaties. De originele receptuur en prachtige foto’s in dit boek verleiden je gegarandeerd.
The Green Kitchen. Auteurs: David Frenkiel & Luise Vindahl. Uitgeverij: Becht. Bestel op Bol.com
