Recensies

TLT leest: heel veel bakboeken

De laatste weken word ik werkelijk overspoeld door bakboeken. Schreef ik eind vorig jaar al over dit soort culinaire titels, dit jaar is er helemaal geen houden meer aan. Nederlandse uitgevers hebben duidelijk ontdekt dat een boek vol taarten, broden en koekjes garant staat voor een verkoopsucces. En als Marjan Ippel er zelfs een foodlingo aan wijdt, dan weet je zeker dat het een trend is.

Ik besprak hier onlangs al Bakken met Karin en Meringue en wil een overdosis bakboekrecensies uiteraard vermijden. Daarom vandaag een gecombineerde bespreking van drie nieuwe bakboeken. En natuurlijk testte ik uit elk boek een recept:

Heel Holland Bakt
Het ‘Heel Holland Bakt: bakboek voor thuisbakkers’ is de langverwachte spin-off van het immens populaire televisieprogramma dat de bakmanie in Nederland definitief ontketende. De juryleden Janny van der Heijden en Robert van Beckhoven schreven het voorwoord, de rest van het boek werd samengesteld uit vertalingen (van de Engelse bakgodin Linda Collister) en nieuwe Nederlandse receptuur en foto’s. Dat zorgt voor een bonte verzameling van recepten: van traditionele Nederlandse spritsen en speculaasjes tot brandy snaps en een typisch Britse marmeladetaart. De kracht van dit boek zit voornamelijk in de uitgebreide basisrecepten voor bijvoorbeeld een sponge cake die worden geïllustreerd met heldere stap-voor-stap-foto’s en aanwijzingen. Ik probeerde de kleine kokosmakronen en was daar erg over te spreken: niet al te zoet, krokant van buiten en nog iets taaiig binnenin. Die ga ik zeker vaker maken.

heel-holland-bakt-boek-TLT

Heel Holland Bakt. Auteur: Linda Collister e.a. Uitgeverij: Kosmos. Bestel op Bol.com

Rutger Bakt
De winnaar van Heel Holland Bakt was Rutger van den Broek en ook hij publiceerde onlangs een eigen bakboek. Ik ben wat bevooroordeeld, want niet alleen was ik zeer gecharmeerd van Rutger’s brownies (ik mocht ze al twee keer proeven en wat zijn ze schandalig lekker!), maar ik vind Rutger ook gewoon een ontzettend aardige en bescheiden vent. Ruim zes weken heeft hij vrijaf genomen om fulltime aan de receptuur en fotografie voor dit boek te werken. ‘Rutger Bakt’ is daarmee een heel persoonlijk bakboek geworden, met o.a. het recept voor de aardbeientaart waarmee Rutger ooit vriend Erik verleidde, papa’s oliebollen en mama’s marmercake. Rutger’s recepten zijn precies en geven vaak nuttige tips voor thuisbakkers. De foto’s – net als in het ‘Heel Holland Bakt’-boek verzorgd door Harold Pereira – zijn lekker no-nonsense en soms zelfs verleidelijk. Ik testte de kletskoppen met hazelnoten, maar legde het deeg voor het bakken nog wel even in de koelkast, zoals ik Rutger in Heel Holland Bakt had zien doen. Het resultaat mocht er zijn: ook met bruine in plaats van witte basterdsuiker bleken die dunne knapperige koekjes erg verslavend.

rutger-bakt-boek-HHB-TLT

Rutger Bakt. Auteur: Rutger van den Broek. Uitgeverij: Carrera. Bestel op Bol.com

Bakken met Paul Hollywood
Bakken met Paul Hollywood is geschreven door het strenge jurylid van de Great British Bake Off. De kritische bakker die naast de altijd lieve Mary Berry al snel een bullebak leek, maar tegelijkertijd enthousiast bakrecepten demonstreerde in de masterclasses. Een groot deel van dit bakboek bestaat uit broodrecepten (Paul’s specialiteit), maar er staan ook cake- koekjes- en taartrecepten in. De receptuur is steeds zeer nauwkeurig en de fotografie lekker stoer. Ik maakte de geglaceerde citroencake en was erg enthousiast over het resultaat. Niet te zoet, met een prachtig toplaagje en frisse citroensmaak. Inmiddels heb ik de cake al meerdere keren gemaakt en eigenlijk valt hij bij iedereen in de smaak.

bakken-Paul-Hollywood-TLT

Bakken met Paul Hollywood. Auteur: Paul Hollywood. Uitgeverij: Good Cook. Bestel op Bol.com

Related posts