Culinaire trends uit New York

Begin deze maand zat ik in New York en zoals altijd leverde die waanzinnige stad heel veel culinaire inspiratie op. New York is de plek waar trends worden geboren en gemaakt, waar de aanstekelijke Amerikaanse positiviteit centraal staat en waar alles bruist van de energie. De fijnste culinaire trends die ik daar spotte deel ik hier graag met je:

Hibiscus
Let op mijn woorden: hibiscus gaat het vast helemaal worden. Deze bloem is in de New Yorkse horeca in ieder geval definitief doorgebroken, dus wij kunnen natuurlijk niet achterblijven. Ik spotte de iets naar cranberry smakende hibiscus o.a. in de ijskoffie van Starbucks, het knalroze glazuur van de goddelijke donuts van Dough, de Paletas waterijsjes van La Newyorkina (High Line) en in de dadelpuree van Cannibal.

Weg van de gigant
New Yorkers lijken weg te lopen van de grote bekende ketens en geven steeds vaker de voorkeur aan producten van kleinere ondernemers. Producten waar net iets meer liefde, zorg en aandacht aan wordt besteed en die culinair gezien een stuk spannender zijn. Single origin koffie van Blue Bottle in plaats van de zoete siropen van Starbucks bijvoorbeeld. Of de bijzonder luchtige donuts met creatieve toppings van Dough (persoonlijke favoriet!) en Doughnut Plant in plaats van de massale Dunkin’ Donuts. De écht lekkere burgers van Shake Shack winnen het zonder enige twijfel van de Big Mac en de creatieve softijsjes van de Big Gay Ice Cream Shop (probeer de salty pimp met gezouten karamel!) laten standaard softijs heel ver achter zich.

De nieuwe food court
Met Eataly en Smorgasburg bewees New York al eerder heel goed te zijn in het samenstellen van interessante groepen eetondernemers. Mogelijk nóg leuker is Gotham West Market, de vernieuwende foodcourt die Hell’s Kitchen culinair een heel stuk interessanter heeft gemaakt. Met de inbreng van bekende chefs is deze food court een spannende markt vol minirestaurants geworden. Lees er binnenkort alles over in het Food Inspiration magazine.

Taco’s
De taco is terug van nooit weggeweest en is momenteel misschien wel de populairste snack bij hippe New Yorkers. Met zelfgemaakte tortilla’s en een bijzondere creatieve vulling is deze nieuwe taco niet te vergelijken met eerdere fastfood-versies. Ook over deze nieuwe taco’s lees je binnenkort meer in het Food Inspiration magazine.