Aanrader: Torvehallerne in Kopenhagen. Culinair walhalla.

Als je binnenkort naar Kopenhagen gaat, moet een bezoek aan Torvehallerne echt op je lijstje staan. Deze foodmarkt is een culinair walhalla waar je de lekkerste dingen proeft en gegarandeerd wordt geïnspireerd. In twee grote hallen vind je meer dan tachtig stands van enthousiaste producenten en in het midden ligt een fijn terras om meteen te genieten van al dat lekkers. Zeker weten dat je hier niet met lege handen vandaan komt. En ook niet met een lege maag trouwens!

In deze post deel ik een paar absolute aanraders met je:

Ma Poule
Bij Ma Poule kun je terecht voor allerlei Franse delicatessen: van bijzondere geitenkaasjes tot rilette. Maar het bekendst is toch wel hun broodje met confit van eend. Deze knapperig baguette met supermalse, bijna smeltende eendenconfit (qua structuur vergelijkbaar met pulled pork), pittige mosterd en frisse waterkers is zelfs uitgeroepen tot lekkerste broodje van Kopenhagen. Zeker even langsgaan dus!

Il Fornaio
Bij Il Fornaio vind je de mooiste Italiaanse delicatessen. Siciliaanse kappertjes op zout, polenta met truffel en Savoiardi (de échte Italiaanse lange vingers) bijvoorbeeld.

Cofoco Supermarché
Over restaurant Cofoco schreef ik al eerder en na mijn etentje begrijp ik hun enorme succes helemaal. In Torvehallerne heeft het team een heuse supermarkt geopend, waar je diepvriesmaaltijden van hun chefs kunt kopen. Dit is kant-en-klaar eten op niveau. Wat een origineel initiatief!

Coffee Collective
Misschien wel de beste koffie van Kopenhagen drink je bij Coffee Collective. Hier nemen ze koffie heel serieus: ze roosteren de bonen zelf, werken alleen met professionele barista’s en runnen zelfs een eigen koffieopleiding. Daarnaast besteden ze veel aandacht aan een betere toekomst voor de koffieboeren waarmee ze samenwerken. Goede koffie met een verhaal dus.

Summerbird
De chocoladeproducten van Summerbird zijn niet alleen prachtig verpakt (alleen al daarvoor zou je ze kopen), maar ook nog eens van hoge kwaliteit. Ik vond met name de amandelen uit Valencia met een laagje pure Valrhôna chocolade en subtiel snufje zeezout geweldig lekker.

Grød
Bij Grød kun je terecht voor de heerlijkste porridge (pap) en risotto van Kopenhagen. De oorspronkelijke zaak zit middenin de stad en is een populair restaurant. Bij deze tweede vestiging in Torvehallerne is er minder zitplaats, maar hanteren ze wel hetzelfde menu én verkopen ze allerlei producten om thuis aan de slag te gaan. Binnenkort lees je daar meer over.

Nog trek? Probeer dan eens de bijzondere pizza’s-to-go van Gorm (weleens een pizza met paardenvlees en broccoli gehad?), het traditionele smørrebrød van Hallernes of de beroemde omeletwraps van “oerketen” Paleo. En bezoek vooral ook mijn favoriete spots voor ontbijt, brunch en lunch in Kopenhagen.