Vegalicious van Alice Hart is een wat ouder boek: al in 2011 werd het voor de eerste keer uitgegeven in Nederland. Dat wil niet zeggen dat de inhoud ook verouderd is, want Alice’s frisse en creatieve vegetarische recepten passen juist perfect in de huidige tijd. Geen wonder dus dat de uitgeverij onlangs besloot het boek opnieuw uit te brengen. Ditmaal in een prettig paperback formaat.
Alice Hart is iemand die haar sporen in de culinaire wereld heeft verdiend. Ze werkt al jarenlang als receptschrijver, stylist, chef en kookboekauteur. Die ervaring is zeker merkbaar in het prachtige Vegalicious. De recepten zijn origineel en goed uitgewerkt, de foto’s verleiden en zelf de terloopse suggesties (“combineer de muesli eens met een rabarbercompote met vanillesuiker”) inspireren. De korte Donna Hay-achtige hoofdstukjes tussendoor vind ik ook al zo leuk. Die bevatten zelfmaakrecepten – bijvoorbeeld zelf yoghurt maken of zaden laten ontkiemen – of minirecepten rondom één gerecht of ingrediënt.
De recepten zijn lekker gevarieerd: van pastinaakbroodjes met rozemarijn tot groentetempura met ponzusaus en van zelfgemaakte tofoe tot risotto met bloemkool en broodkruim. Ik maakte de aardappelkoekjes met olijven en een gepocheerd eitje en was daar erg enthousiast over. Het contrast tussen het zachte, romige eitje en de krokante koekjes is ontzettend lekker. Ook over de linzenpuree met tomaten en spinazie was ik erg te spreken. Een vullende puree met wat pit van de specerijen: echt vegetarisch comfort food. Op mijn lijstje staat nog de pompoenfalafel met komkommeryoghurt. Net als de artisjokken met citroen-oreganobroodkruim. En de artisjokkensalade met tuinbonen, risoni en pecorino wil ik ook proberen.
Ik kan Vegalicious alleen maar van harte aanbevelen. Voor vegetariërs en flexitariërs is dit boek ideaal, want het geeft je gegarandeerd heel wat vega-inspiratie. De meeste recepten zijn heel geschikt voor de geoefende kok, maar ik denk dat ook beginners prima met dit boek aan de slag kunnen.
Vegalicious. Auteur: Alice Hart. Uitgeverij: Terra. Bestel op Bol.com
