Het perfecte broodje avocado

Hoewel ik al eerder schreef over mijn favoriete toast met avocado, was een nieuwe post over de combinatie van brood en avocado wat mij betreft echt nodig.

Toen ik een paar weken geleden Kopenhagen bezocht, was het namelijk liefde op het eerste gezicht (en oké, op de eerste hap) met het broodje avocado van het stijlvolle tentje Atelier September.

De combinatie van stevig donker roggebrood, romige zachte avocado, rijke olijfolie en knisperend zeezout werkt eigenlijk altijd. De pittigheid van de rode peper en de friszure citroen maken echt iets bijzonders van dit gerecht. Hetzelfde geldt voor de flinterdunne plakjes avocado, die niet alleen zorgen voor een beeldschoon resultaat, maar ook voor de perfecte bite.

Ik maakte deze sandwich de dag nadat ik terugkwam meteen na en als dat je nog niet overtuigt: ik heb ‘m sindsdien ontelbare keren gemaakt. Ik vind het de perfecte lunch, maar je zou ‘m met wat soep of salade ook prima in de avond kunnen eten.

Als je geen écht lekker roggebrood kunt vinden, gebruik je donker geroosterd zuurdesembrood van goede kwaliteit. En gebruik alsjeblieft vooral je allerbeste olijfolie, lekker grof zout en perfect rijpe avocado’s. De ingrediënten zijn in dit geval het halve werk.

1 persoon

INGREDIËNTEN

1 kleine avocado
2 dunne sneetjes roggebrood (of geroosterd zuurdesembrood)
1 klein bosje bieslook
sap en rasp van ¼ citroen
snufje chiliflakes (of chilipoeder)
extra vergine olijfolie
grof zeezout en peper

INSTRUCTIES

1. Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd met een scherp mes dunne horizontale plakjes in de (ongeschilde) avocadohelften.

2. Verwijder de avocadoplakjes met een lepel voorzichtig uit de schil. Leg ze netjes neer op het brood.

3. Snijd de bieslook heel fijn en verdeel deze over de avocado.

4. Voeg dan citroensap en –rasp toe en chiliflakes naar smaak. Besprenkel de sandwich rijkelijk met olijfolie en bestrooi met zout en peper.

5. Serveer meteen.