Dit is zo’n gerecht dat je steeds opnieuw blijft maken. Deze salade staat namelijk binnen een paar minuten op tafel, ziet er prachtig uit en past ook nog eens goed bij allerlei gerechten.
De combinatie van bitterzoete roze grapefruit met romige avocado werkt eigenlijk altijd en wordt nóg lekkerder met wat verkruimelde geitenkaas of feta erbij.
Ik serveer deze salade graag met zeebaars of een gegrild stukje vlees, maar met wat granen (bijvoorbeeld quinoa of couscous) verander je ‘m zo in een hoofdgerecht. Ook lekker is het om er wat krab, garnalen of kreeft door te mengen.
Als dressing gebruik ik vaak een simpele vinaigrette, maar experimenteer gerust met andere smaken. De geweldig lekkere mangoazijn van Foodelicious doet het in ieder geval erg goed in dit gerecht, dus mocht je die toevallig in huis hebben…
2-4 personen
INGREDIËNTEN
1 avocado
1 grapefruit
75 g veldsla
80 g zachte geitenkaas (of feta)
voor de vinaigrette:
1 tl mosterd
1 el (mango)azijn
3 el olijfolie
INSTRUCTIES
1. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd ‘m in partjes. Duw de partjes vervolgens uit de schil.
2. Schil de grapefruit en snijd partjes tussen de vliezen uit.
3. Verdeel de veldsla over een schaal. Leg er de partjes avocado en grapefruit op en verkruimel de geitenkaas erover.
4. Meng de mosterd en azijn in een klein kommetje. Voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg dan al roerend de olijfolie toe, tot je een gebonden dressing hebt. Sprenkel die over de salade.
5. Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe. Serveer meteen.
