Eerste verslag van De Foodhallen in Amsterdam

Primeur! De langverwachte Foodhallen in Amsterdam West openen officieel pas over twee weken, maar de meeste restaurants zijn stiekem al open. Ik bezocht de gloednieuwe overdekte markt afgelopen weekend en deel graag mijn eerste bevindingen. Zijn De Foodhallen een aanrader en wat moet je er zeker gaan proeven?

Dat De Foodhallen zijn gebaseerd op o.a. Torverhallerne in Kopenhagen en Borough Market in Londen is heel goed merkbaar. Je vindt hier dezelfde industriële sfeer, uitstekende producenten én het bijbehorende hipsterpubliek. Deze markt is duidelijk meer high-end dan de onlangs geopende Rotterdamse Markthal. De producten zijn veelal origineel en van goede kwaliteit, met een prijsniveau dat vergelijkbaar is met dat van culinaire festivals. De bruisende sfeer en hippe minirestaurants deden me onmiddellijk denken aan het geweldige Gotham West Market in New York, waar ik onlangs over schreef.

Ik vond het leuk om te zien dat er allerlei nieuwe horecaondernemers starten, zoals het Vietnamese VietView, De Ballenbar en sushi van Meneer Temaki. Daarnaast vind je in De Hallen een aantal bekende namen die voortborduren op een eerder concept. Zo verkoopt de bekende delicatessenwinkel Caulils kaasgerechten, kun je bij Pink Flamingo terecht voor verse pizza’s en ga je voor Mediterrane heerlijkheden naar Maza. Enthousiast ben ik ook over ‘The Rough Kitchen’; een samenwerking tussen Marcus Polman (culinair journalist & auteur van o.a. Het perfecte varken) en Jord Althuizen (eigenaar van het door mij bejubelde Smokey Goodness). Deze twee rasechte carnivoren zorgen ervoor dat alle vleesliefhebbers aan hun trekken komen. Blij verrast was ik eveneens door de laatste aanwinst van De Foodhallen: Petit Gateau. Mijn liefde voor hun beeldschone minitaartjes deelde ik al eerder en nu zijn deze dan ook in Amsterdam West verkrijgbaar.

Tijdens mijn eerste bezoek aan de Foodhallen proefde ik uiteraard alvast voor. Zo at ik een lekkere noriwrap met rauwe zalm, avocado en loeihete wasabi bij het nieuwe concept Friska, dat het ongetwijfeld uitstekend zal doen bij SLA-fans. De verrukkelijke zuurdesemtosti met prei en romige Zwitsere kaas van Caulils was dan weer onvervalst comfort food.

Een aantal zaken waren nog in opbouw, zoals Le Big Fish van Robert Kranenborg en de nieuwste locatie van The Butcher. Het meest benieuwd ben ik echter naar Shirkan, het Indiase streetfood concept van de eigenaren van MOMO en Izakaya. Helemaal onbevooroordeeld ben ik niet – ik schreef onlangs de teksten voor het MOMO boek – maar ik kan niet wachten om de Mumbai gerechten van chef Hariprasad Shetty te proeven.

Conclusie? Hoewel nog niet alles open is en de meeste restaurants nog in de opstartfase zitten, ben ik ontzettend enthousiast over De Foodhallen. Het is echt een bruisend stukje New York in Amsterdam geworden, bomvol gepassioneerde horecaondernemers en originele producten. De vrij forse prijzen maken de hallen vooral geschikt voor culinaire liefhebbers, maar ik verwacht dat er daar in Amsterdam genoeg van zijn. Wat mij betreft zijn De Foodhallen in ieder geval een absolute must. Gaat dat proeven!

foto credits The Rough Kitchen (rechtsonder): Remko Kraaijeveld. Alle andere foto’s: TLT