Weleens van popovers gehoord? Met een simpel beslag van ei, melk en bloem maak je deze verrassend luchtige broodjes. Ze zijn ideaal voor een loom weekendontbijt, maar smaken ook heerlijk bij een kop thee later op de dag.
Het recept is gebaseerd op dat van Yvette van Boven die haar popovers met maanzaad maakt, maar zonder zijn ze ook erg lekker. De broodjes zijn iets zoetig, mooi krokant van buiten en heerlijk zacht en licht van binnen. Omdat deze broodjes erg rijzen en hol zijn, is er bovendien extra veel ruimte voor lekker beleg. Zelf eet ik ze het liefst lauwwarm met een lik gezouten boter en bitterzoete grapefruitmarmelade.
Goed om te weten: popovers blijk je prima in te kunnen vriezen. Warm de bevroren broodjes zo’n 5 minuten op in de oven op 200C en ze zijn weer perfect.
8 popovers
INGREDIËNTEN
250 ml melk
2 eieren
150 g bloem
snuf zout
INSTRUCTIES
1. Verwarm de oven voor op 225 graden. Vet 8 muffinvormpjes of conische vormpjes goed in. Zet ze in de oven om voor te verwarmen.
2. Klop de melk en eieren met een mixer. Klop de bloem en zout door het mengsel tot een schuimig beslag. Dit kan een dag eerder, bewaar het beslag dan in de koelkast en klop het vlak voor het verwerken weer op met de mixer.
3. Open de oven kort om de vormpjes eruit te halen. Giet alle vormpjes ¾ vol, verlaag de oventemperatuur naar 200 graden en zet de vormpjes terug. Bak de popovers 20-25 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn. Ze rijzen enorm (dat hoort) en zakken ook weer iets in (dat hoort ook).
4. Laat ze op een rooster afkoelen en prik ze in, zodat de stoom kan ontsnappen. Serveer ze warm.
