Recepten Zoet

Appelbeignets met kaneel & kardemomsuiker

appelbeignets_apple_beignets_fritters_TLT-3-e1420722274485

 

Deze appelbeignets komen uit mijn All-day breakfast boek en zelfs Nigella Lawson(!) is er fan van, kijk maar. Ze zijn krokant en knisperend zoet van buiten en van binnen rijk gevuld met appel: daar knapt elke grauwe winterdag van op. Door ze na het bakken in kaneel-kardemomsuiker te wentelen, worden ze net even anders dan de traditionele versie. 

Perfect voor oudejaarsavond natuurlijk, maar eigenlijk smaken deze appelbeignets net zo goed in januari. Heerlijk om in het weekend bij de koffie te serveren en eigenlijk zo gemaakt. Breng je meteen een goed voornemen in de praktijk: genieten van zelfgemaakt en écht lekker eten.

Tip: Deze beignets zijn het lekkerst als ze nog warm en krokant zijn, maar koud zijn ze eigenlijk ook heerlijk. Geen probleem dus om er eentje over te houden voor de volgende dag.

 

appelbeignets_apple_beignets_fritters_TLT-1

6 beignets

INGREDIËNTEN

100 g zelfrijzend bakmeel
2 tl kaneel
150 ml melk
1 grote appel (liefst Jonagold of goudrenet)
plantaardige olie
50 g rietsuiker
½ tl kardemom (optioneel, maar erg lekker)

INSTRUCTIES

1. Zeef het bakmeel met wat zout boven een kom. Voeg de helft van de kaneel toe. Schenk er vervolgens de melk bij, terwijl je met een garde mengt tot een glad beslag. Laat het beslag even rusten.

2. Steek met een appelboor het klokhuis uit de appel. Schil de appel dan en snijd in zes gelijke ringen. Meng de rest van de kaneel, rietsuiker en kardemom in een apart schaaltje.

3. Verhit de olie in een frituurpan of grote wok. Zet de temperatuur op 180C of test met een broodkorstje: als het meteen bruin wordt en bruist, is het goed.

4. Haal een appelschijf door het beslag tot deze aan alle kanten is bedekt. Laat even uitdruipen en laat ‘m dan in de hete olie glijden. Bak in ongeveer 2 minuten per kant gaar en mooi goudbruin. Frituur de helft van de appelbeignets tegelijkertijd, bereid daarna de tweede helft.

5. Haal de beignets met een vork of tang uit de olie en bedek ze meteen rondom met de kaneel-kardemomsuiker. Serveer de beignets het liefst nog warm en krokant, hoewel ze koud ook heerlijk zijn.

Related posts

  • Merdjelin
    16/01/2015

    Super leuk recept, appelbeignets zijn zo lekker!!
    Tof dat je vandaag bij ons ‘JOINevent’ hebt gepresenteerd, was leuk je even gesproken te hebben. Liefs marjolein x

    • Denise_TLT
      18/01/2015

      Helemaal wederzijds! x