Nu de lente in Nederland nog heel veel weg lijkt, zijn kookboeken over zonnige wereldkeukens wat mij betreft extra welkom. Dat komt goed uit, want de afgelopen weken kwamen er drie prachtige boeken uit die echt de moeite waard zijn. Met heerlijke gerechten uit het Midden-Oosten, Thailand en Marokko, zodat je jezelf heel even in een warm oord waant.
Persiana
Sabrina Ghayour is een Engelse kok, culinair auteur en vooral bekend van de eetclubs die ze in Londen oprichtte. Haar boek Persiana is een prachtige ode aan de kleurrijke Midden-Oosterse keuken. Denk: aubergines, rozenwater, granaatappelpitjes en saffraan. Het leukst vind ik misschien wel dat Sabrina deze 1001-nacht keuken juist heel toegankelijk maakt. Voor haar recepten hoef je niet eerst naar zes verschillende winkels en bijzondere marktjes om een lange lijst moeilijk verkrijgbare ingrediënten te halen. Ze combineert het beste van twee werelden: Perzische smaken met Westers gemak. Of zoals Sabrina het zelf zegt: “Geen ingewikkeld gedoe maar eenvoudig en lekker eten: dat is wat ik graag doe.” Haar aubergine met chermoula is een geweldig lekkere variatie op de Italiaanse caponata die ik je van harte kan aanbevelen. Net als de wraps met kip en ras el hanout trouwens: ideale doordeweekse maaltijd! En dat prachtige rundvlees met granaatappel en balsamico ga ik ook heel gauw proberen. Zeker weten dat je vaak uit dit boek zult koken.
Persiana. Auteur: Sabrina Ghayour. Bestel op Bol.com
Pok Pok
Voor iedereen die gek is op écht Thais eten is Pok Pok een geweldig boek. Andy Ricker is de man achter de bizar succesvolle Pok Pok restaurants in Amerika en deelt zijn favoriete Thaise thuis- en streetfood recepten in dit boek. Andy beschrijft alle ingrediënten, stappen en recepten heel nauwkeurig en legt steeds uit waarom je iets op een bepaalde manier moet doen. Authenticiteit staat bij hem voorop, dus voor sommige ingrediënten moet je echt even naar de toko. Niet geschikt voor een drukke doordeweekse avond, wel voor een etentje in het weekend. Zeker weten dat je dan indruk maakt met geroosterde maïs met zoutige kokosroom, zoetzure noedels met varkensvlees en pinda’s of een Noord-Thaise meloenpudding.
Pok Pok. Auteur: Andy Ricker (en JJ Goode). Bestel op Bol.com
Uit Marokko
De Australische Rob en de Frans-Marokkaanse Sophia nemen je in hun eerste boek mee op een culinaire roadtrip door Marokko. Het resultaat is een groot en dik kookboek vol kleurige foto’s van Rob, lange achtergrondverhalen en vaak verrassend maakbare Marokkaanse recepten. Van Marokkaanse pannenkoeken met honingsiroop tot kippasteitjes met amandel en van venkelsalade met bloedsinaasappel tot filodeeghapjes met geitenkaas. De gerechten zijn een fijne mix van traditionele familierecepten en vaak wat modernere recepten uit Marokkaanse restaurants. Er is opvallend veel aandacht aan de details en vormgeving van dit boek besteed: van het reliëf op de cover tot de kleine boekjes met reisverhalen tussendoor. Dit boek doet het dus net zo goed op je koffietafel als in de keuken.
Uit Marokko. Auteurs: Rob & Sophia Palmer. Bestel op Bol.com
