Recepten Zoet

Chocolade-amandeltaartjes met gezouten dulce de leche

chocolate_salted_dulce_de_leche_tarts_gezouten_taartjes-1

Bij de frisse amandel-citroenmeringue taartjes bleef het de vorige keer niet. Er stond immers nog een bakje met zelfgemaakte dulce de leche in de koelkast, pure chocolade heb ik altijd in huis en mijn hoofd zat vol met receptideeën waar in het kookboek geen plaats meer voor was. Er zat dus simpelweg niets anders op dan nog meer zoets te bakken. 

Deze taartjes met chocolade-amandelcrème, gezouten dulce de leche en pure chocolade waren het eindresultaat. En ik hoef je vast niet te vertellen hoe schandalig lekker die zijn? Krokante bodem, subtiele chocoladecrème, goddelijke gezouten karamel…Niet normaal meer.

dulce_de_leche_TLT-1 chocolate_salted_dulce_de_leche_tarts_gezouten_taartjes-2

5 taartjes

INGREDIËNTEN

Voor de bodems:
100 g bloem
40 g poedersuiker
15 g amandelmeel
snuf zout
60 g koude boter, in blokjes
1 ei, geklopt
extra: 5 taartringen (ca. 8 cm)*

Voor de taartjes:
50 g boter, op kamertemperatuur
50 g fijne kristalsuiker
50 g amandelmeel
2 el cacao
1 ei
5 el dulce de leche**
grof zeezout
20 g pure chocolade, grofgehakt

* Tip: als je geen kookringen hebt, kun je deze taartjes ook in een muffinbakplaat maken. In dat geval haal je waarschijnlijk zes taartjes uit het deeg.

** dulce de leche koop je kant-en-klaar in de supermarkt of maak je zelf door een ongeopend blikje gecondenseerde melk 3-4 uur zachtjes te koken in een pannetje met water. Zorg dat het blikje steeds onder water staat, zodat het niet ontploft.

INSTRUCTIES

Voor de bodems:
1. Doe de bloem, poedersuiker, amandelmeel en zout in een kom. Voeg de blokjes boter toe en wrijf met je vingers tot er een kruimelig deeg ontstaat.

2. Voeg een beetje geklopt ei toe en kneed tot een bal. Te plakkerig? Extra bloem. Te droog? Extra ei. Wikkel de deegbal in plastic folie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

3. Leg bakpapier op een bakplaat en zet er de taartringen op. Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort door. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ca. ½ cm dik.

4. Steek 5 rondjes deeg uit, leg elke plak deeg in een ring en druk het tegen de zijkanten aan. Snijd overtollig deeg weg. Zet de bakplaat tot gebruik in de koelkast.

Voor de taartjes:

5. Verwarm de oven voor op 170C (hetelucht) of 200C (geen hetelucht).

6. Klop de boter met een handmixer zacht in een kom. Doe de suiker, amandelmeel en cacao erbij en roer tot een gladde massa. Voeg het ei tot en roer tot een romige crème.

7. Schep de crème in de koude taartbodems en strijk de bovenkant glad. Bak de taartjes in 17-20 minuten gaar. Laat afkoelen en verwijder de ringen.

8. Roer de dulce de leche los en meng er een flinke snuf zeezout door. Verdeel over de taartjes en strijk de bovenkant glad. Strooi er tot slot de gehakte chocolade over.

Related posts

  • Stefanie
    15/06/2015

    Jeetje dit ziet er echt schandalig lekker uit. Water loopt me in de mond! Prachtige foto’s ook.

    • Denise_TLT
      08/07/2015

      Ah, dankjewel!

  • NJ
    08/07/2015

    Wow dat ziet er top uit! Trouwens mooie foto`s erbij, goed gelukt