Veel te lang geleden, dus het is hoog tijd voor een nieuwe lijst. De 9 nieuwe restaurants in Amsterdam die je écht niet mag missen. In willekeurige volgorde:
(Pressroom)
1. Pressroom
In het nieuwe INK hotel op de Nieuwezijds Voorburgwal vind je restaurant Pressroom. Dat hier eerst een krant huisde, is goed te zien: overal staan typemachines, inktpotten en rollen papier. De inrichting is modern, met naast de tafels ook fijne bankjes voor twee en een grote open keuken achterin. Chef Tjitze van der Dam (o.a. Vrienden van Jacob) maakte o.a. een lichte pizza van filodeeg met makreel, perfect op de huid gebakken zeebaars met romige pastinaakpuree, een steak tartare met iets te veel mayonaise en mijn absolute favoriet: een indrukwekkende bontgekleurde salade met zoetzure groenten, quinoa en bloemen. Pluspunten voor de heerlijke Chardonnay en lieve bediening.
Website
2. Hummus Bistro D&A
Ik was eerder al heel blij met de komst van Sir Hummus in Amsterdam, maar met nóg een hummusadres erbij ben ik helemaal gelukkig. Want er bestaat niet zoiets als te veel hummus. Hummus Bistro D&A serveert in de Westerstraat allerlei hummusgerechten. Hummus met gemarineerde kippendij of hummus met aubergine bijvoorbeeld. En ze serveren ook shakshuka (hoera!). En hummus met shakshuka. En wijn. Gáán dus!
Website
3. Choux
Menigeen was teleurgesteld toen pop-up restaurant Foyer haar deuren sloot. Niet getreurd, want hetzelfde team opende onlangs Choux. En Choux, dat is een blijvertje. Vlakbij Amsterdam Centraal vind je een stoer pand met het uitstekende personeel, de spaarzame menuomschrijvingen (‘asperge, tuinboon, postelein, amandel’) én het indrukwekkende eten dat we van deze mannen gewend zijn. Fijne prijzen hanteren ze ook: drie gangen heb je al voor 31 euro en dat is voor dit niveau echt niet veel.
Website
4. Metropolitain
Voormalige weekendbrunchplek Paper Planes is niet meer, maar daarvoor in de plaats hebben we nu Metropolitain. En daar doen ze aan all-day brunch. Je begrijpt dat ik daar als auteur van het nog te verschijnen ‘All-day breakfast’ (oktober 2015 mensen!) heel vrolijk van wordt. Je bruncht hier bijvoorbeeld met wentelteefjes van briochebrood, een club sandwich met zalm of klassieke eggs benedict (mét speltbrood-optie voor de glutenvrezers). Nog meer all-day brunch vind je trouwens bij Ted’s in de Bosboom Toussaintstraat. Brunch is booming!
Website
(Baut Zuid)
5. Baut Zuid
Waarom Baut Zuid op deze lijst staat, begrijp je vast als je mijn eerdere recensie hebt gelezen. De oude garage is omgetoverd in een geweldig licht pand, het eten van Michiel van der Eerde maakt indruk en ook de bediening werkt mee. Ga voor het te laat is, want in oktober is Baut alweer verhuisd.
Website
6. Café Panache
Vlakbij de Ten Katemarkt vind je een bruisende nieuwe hotspot: Café Panache. Het team dat eerder o.a. Americano en Carter opzette, heeft zich opnieuw bewezen met deze zaak. Het is hier geweldig ingericht; met bonte tegels, exotische vogelkooien en marktkistjes. De bediening is bovendien attent, de cocktails (geserveerd als pitcher: dus samen delen!) top en het eten (eveneens om te delen) ook. Op het menu veel vis van de dag, maar ook een ceviche van coquille of artisjok van de barbecue. Hoewel de zaak groot is, is reserveren écht aan te raden. Moet je nagaan hoe bruisend het hier is.
Website
(credits: Café Panache)
7. Vergulden Eenhoorn
Nog een nieuw adres van ondernemers die zich al eerder bewezen is het langverwachte ‘de Vergulden Eenhoorn’. De heren achter o.a. Hanneke’s Boom gingen aan de slag bij de Ringdijk, vlakbij het Amstelstation. Daar toverden ze een oude stadsboerderij om tot een restaurant, café en een grote picknicktuin. Het is een idyllische plek geworden met een ontspannen sfeer en bijzonder leuke mix van gasten. En met goed eten natuurlijk. Op de kaart merguezworstjes met yoghurtdip voor bij de borrel en speltrisotto met spinazie en granaatappel als diner. Buitengevoel in de stad!
Website
8. Brut de Mer
Vis, zeevruchten, bubbels… wat heb je nog meer nodig? Niks, vinden ze bij het gloednieuwe Brut de Mer aan het Gerard Douplein in De Pijp. En daar zouden ze weleens heel erg gelijk in kunnen hebben. In deze kleine visbar vind je een marmeren bar, talloze soorten oesters (begeleid door persoonlijk oesteradvies) én een menukaart met fijne klassiekers. Bouillabaisse van kreeft, huisgemaakte friet en een lobster roll met brioche bijvoorbeeld. Binnenkort ook lunch!
Website
9. Ron Gastrobar Oriental
Bij Ron Gastrobar in Amsterdam Zuid at ik al verschillende keren naar volle tevredenheid. Prima service, indrukwekkende kleine gerechtjes en een fijne lichte zaak. Onlangs opende Ron een Oriëntaals zusje van zijn Gastrobar in de kerkstraat. Hier geldt hetzelfde toegankelijke 15 euro-per-gerechtje concept, maar dan met een Chinese slag. Hier eet je bijvoorbeeld bapaobroodjes met ossenstaart, lemon chicken met zwarte peper of Singapore udon noodles. Of Pekingeend natuurlijk, want de versie van chef Alex Haupt wordt nu al geroemd.
Website
