Donuts uit de oven met frambozenglazuur

De donut-bakvorm die ik als souvenir meebracht uit Amerika, werd vlak na thuiskomst al ingewijd. Met zo’n bakvorm maak je namelijk heel gemakkelijk de lekkerste donuts uit de oven.

Gebakken donuts worden uiteraard wel iets anders dan de bekende gefrituurde exemplaren. Die zijn vaak verrassend luchtig vanwege een gistbeslag, maar liggen door het frituren best zwaar op de maag. Donuts uit de oven zijn iets minder luchtig en lijken wat meer op cakejes. Bovendien kun je er prima twee (of drie) van op. En lekker dat ze zijn!

Ik koos dit keer voor een eenvoudig beslag met wat citroen en bestreek de donuts na het afkoelen met roze frambozenglazuur. Dat glazuur is heel gemakkelijk zelf te maken door frambozenpuree te mengen met poedersuiker en een drupje water. Hoe meer frambozenpuree, hoe donkerder roze het glazuur wordt.

Ik bestrooide de helft van de donuts met citroenschil en de andere helft met fijngehakte pistachenootjes. Niet alleen mooi voor de kleur, maar ook voor wat extra bite.

Het allerfijnste is dat deze donuts in no time zijn gemaakt. En mocht je nou geen donutvorm hebben: met een vorm voor mini-tulbandjes of muffins gaat het ook prima. In dat geval moet je misschien wel een paar minuten bij de baktijd optellen.

6 donuts

INGREDIËNTEN

30 g boter
120 g bloem
1 tl bakpoeder
¼ tl zuiveringszout
60 g suiker
1 ei
120 ml melk
2 tl citroensap

Voor het glazuur:

handje frambozen

+/- 125 g poedersuiker

voor het bestrooien: 1 el citroenrasp of 2 el pistachenoten, fijngehakt

extra: fijne zeef + bakplaat voor donuts, ingevet

 

INSTRUCTIES

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en laat even afkoelen. Meng de bloem met de bakpoeder, zuiveringszout, suiker en een snuf zout in een kom.

2. Meng de gesmolten boter, het ei, de melk en het citroensap in een ander kommetje en giet dit bij de droge ingrediënten. Roer alles snel door elkaar en schep het beslag in de bakvorm.

3. Bak de donuts 10-12 minuten in de oven, of tot ze lichtbruin en gerezen zijn. Laat 2 minuten afkoelen in hun vormpjes en stort ze daarna op een rooster.

4. Terwijl de donuts afkoelen maak je het glazuur. Pureer de frambozen met een vork of staafmixer en zeef de puree daarna, zodat er geen pitjes meer in zitten. Meng de frambozenpuree met de poedersuiker en een drupje water. Te dik? Voeg extra water toe. Te dun? Extra poedersuiker. Hoe meer poedersuiker je gebruikt, hoe lichter roze het glazuur wordt.

5. Dip de donuts met de bovenkant in het glazuur of sprenkel het erover met een lepel. Bestrooi met citroenschil of pistachenoten.