Ontbijt Recepten Zoet

American pancakes met gezouten mapleboter

A_american_pancakes_maple_DK-1-2

 

Een flinke stapel ‘all American pancakes’ maakt elke ochtend beter. En ze worden echt verrukkelijk als je ze serveert met zoet-zoute mapleboter en gekaramelliseerde banaan. Voor een snelle versie maak je alleen de pancakes en serveer je ze met vers fruit en extra maple syrup. (Bijna) net zo lekker!

Er zijn verschillende manieren om pancakes ‘fluffy’ te maken. Je kunt het eiwit bijvoorbeeld stijf kloppen, maar daar heb ik ’s ochtends niet altijd zin in. Minstens even goed werkt de bakpoeder in dit recept, die je voor nóg luchtigere exemplaren met karnemelk combineert. De gesmolten boter in het beslag is overigens een must. En nee, die is nergens door te vervangen.

Dit recept komt uit mijn eerste kookboek All-day breakfast, dat je hier kunt bestellen.

 

american_pancakes_DK-1

 

INGREDIENTEN 

voor 2-3 personen (10 stuks)

voor de mapleboter:
20 g gezouten roomboter
2 tl maple syrup (ahornsiroop)

voor de pancakes:
20 g boter
100 g bloem
11⁄2 tl bakpoeder
1 ei
140 ml karnemelk (of gewone melk)
klontje boter, om in te bakken

voor de gekaramelliseerde banaan:
klontje boter
2 tl maple syrup (ahornsiroop)
1 banaan, gepeld en overlangs doormidden gesneden

BEREIDING

Maak eerst de mapleboter. Prak de boter en de maple syrup door elkaar in een kommetje tot je een goudkleurige boter hebt. Zet even weg.

Begin dan aan de pancakes: smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Meng de bloem, bakpoeder en een snuf zout in een kom. Klop het ei los met de melk en de gesmolten boter en giet dit mengel bij de droge ingrediënten. Roer nu alles snel door elkaar tot je geen bloem meer ziet. Vooral niet te lang mengen, anders verliest het beslag zijn de luchtigheid. Het beslag zal wat klonterig zijn, maar dat hoort.

Laat het beslag even staan terwijl je de gekaramelliseerde banaan maakt. Verhit de boter met de maple syrup in een koekenpan. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de banaan toe. Laat de banaan op laag vuur garen en karamelliseren, keer na 2-3 minuten. Zet het vuur uit en zet de banaan even weg.

Verhit een klontje boter in een andere koekenpan en zorg dat de pan echt heet is. Schep steeds een opscheplepel beslag in de pan om pancakes van zo’n 8 cm te vormen. Keer de pancakes pas om als de bovenkant er bijna droog uitziet. Bak ze nog een minuutje aan de andere kant, of tot ze goudbruin zijn. Houd ze warm terwijl je doorgaat met de rest.

Serveer de pancakes met de gekaramelliseerde banaan en leg er een klontje mapleboter op. Geef er eventueel nog extra maple syrup bij.

 

 

Related posts