Deze chocolade-zeezout peanut butter cups kwam ik tegen in het prachtige Donna Hay magazine, dat ik al jarenlang trouw verslind.
In Amerika vind je peanut butter cups overal: niet alleen als populair snoepgoed, maar ook bij de bakproducten en in allerlei nieuwe gezondere versies. De combinatie pindakaas-chocolade mag hier dan wat minder voorkomen: ik vind ‘m zelf heel geslaagd (Snickers, pindakaas met hagelslag, pindarotsjes…), dus deze simpele snacks wilde ik absoluut maken.
Je hebt slechts vier ingrediënten en een klein beetje geduld nodig, want de cups zijn zó gemaakt. Ik probeerde Donna’s basisrecept, maar maakte ook een variatie met almond butter. En die is wat mij betreft nóg lekkerder. Een ideale snack en nog goed voor je ook.
Wel een tip: bewaar de chocolade-notenpasta cups in de koelkast, want op kamertemperatuur worden ze snel zacht. En als je geen zwart zeezout hebt (vaak verkrijgbaar bij delicatessenwinkels en online), gebruik je natuurlijk gewoon grof zeezout. Ze zullen er zeker niet minder om smaken.
INGREDIENTEN
voor 12 stuks
140 g pindakaas of almond butter (amandelpasta)
50 g + 2 tl kokosolie
100 g pure chocolade
(zwart) zeezout
extra: mini-muffinvorm met 12 papieren bakvormpjes
BEREIDING
Doe de notenpasta en 50 g kokosolie in een klein pannetje en laat smelten op laag vuur. Roer tot een glad mengsel.
Verdeel het mengsel over de mini-bakvormpjes. Zet 15-20 minuten in de vriezer, of tot het mengsel stevig is.
Smelt intussen de chocolade en 2 tl kokosolie in de magnetron. Lepel het chocolademengsel over de notenpasta-cups en bestrooi met zout. Zet nog 10-15 minuten in de vriezer om op te laten stijven.
