Dit is een recept uit mijn eerste boek ‘All-day breakfast’ (inmiddels alweer 3e druk!) en nog steeds één van mijn favorieten. Doet het trouwens ook heel goed als paasontbijt of -brunch!
Bij het hippe ontbijtzaakje Sqirl in Los Angeles zijn ze beroemd om hun ‘burnt toast’ met ricotta. En hoewel verbrande toast misschien wat gek klinkt, valt er veel te zeggen voor diepbruin geroosterd briochebrood dat vanbinnen nog zacht en zoet is.
Ik laat mijn toast nét niet verbranden en besmeer ’m dan gul met romige ricotta en bijzondere oranjebloesemmarmelade. Ik strooi er ook graag gehakte pistachenootjes overheen, voor extra bite en hun prachtige felgroene kleur.
Een makkelijk recept voor zelfgemaakt briochebrood vind je in mijn boek, maar brioche van de bakker of een lekker ongesneden witbrood kan natuurlijk ook.
INGREDIENTEN
voor 4 personen
4 dikke sneden briochebrood
4 el sinaasappelmarmelade
1 tl oranjebloesemwater*
100 g ricotta
2 el pistachenoten, grofgehakt
* Verkrijgbaar bij Mediterrane supermarkten of online.
BEREIDING
Rooster het brood donkerbruin in een broodrooster, net iets langer dan je normaal zou doen. Meng ondertussen de marmelade en het oranjebloesemwater.
Besmeer het geroosterde brood met de ricotta en de marmelade. Bestrooi met de pistachenoten en serveer meteen.
Meer bijzondere jam-ideeën:
– kersen + vanille (mespunt vanillezaadjes per 4 el kersenjam)
– frambozen + rozenwater (drupje rozenwater per 4 el frambozenjam)
– peer + kaneel (¼ tl kaneel per 4 el perenjam)
– ananas + basilicum (½ el fijngehakte basilicum per 4 el ananasjam)
