Eén van de allerlekkerste soorten zomergebak vind ik misschien wel de clafoutis. Licht, gemakkelijk en ik moet de eerste persoon die er niet van houdt nog tegenkomen. Het traditionele Franse gebak houdt het midden tussen een pannenkoek en een cake en is supereenvoudig te maken. Bovendien is het dé manier om van seizoensfruit als nectarines, bramen of – in dit geval – kersen te genieten.
Ik schreef hier al eerder over het fijne kookboek ‘Share’ van Natascha Boudewijn en ook het oorspronkelijke recept voor deze kersenclafoutis is afkomstig uit dit boek. Deze versie is met mascarpone, wat een extra romig resultaat geeft en bovendien voorkomt dat de clafoutis droog wordt. Het vleugje vanille maakt ‘m helemaal af en zorgt ook nog eens voor een onweerstaanbare geur in huis.
Het oorspronkelijke recept is voor een exemplaar van ca. 28 cm, maar op de foto zie je mijn kleinere porties die minstens even geslaagd waren. Leuk als eenpersoonsdessert!
Lauwwarm is clafoutis het lekkerst, dus het is ook een perfect gerecht om mee te nemen. Eet ‘m bestrooid met poedersuiker en eventueel een flinke lepel extra mascarpone of lobbige slagroom (beide aanraders!).
Traditioneel wordt de kersenclafoutis trouwens met hele kersen (met pit dus) bereid, maar op deze manier eet je ‘m wat mij betreft een stuk prettiger.
INGREDIENTEN
300 g kersen, ontpit en gehalveerd
125 g mascarpone + evt. extra
3 eieren
3 el suiker
2 zakjes vanillesuiker (16 g)*
60 g bloem
poedersuiker, om te bestrooien
extra: ingevette ovenschaal of bakvorm(pjes) + mixer of garde
* ik gebruikte zelfgemaakte vanillesuiker
BEREIDING
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de kersen over de bodem van de ingevette schaal/schaaltjes.
Klop de mascarpone, eieren, beide soorten suiker en bloem tot een soepel beslag. Giet over de kersen en zet 2025 minuten (afhankelijk van je oven, houd het in de gaten!) in de oven of tot de clafoutis mooi goudbruin is.
Laat afkoelen en serveer op kamertemperatuur, bestrooid met een ruime hoeveelheid poeder suiker en met mascarpone of slagroom naar smaak.
Eenmaal afgekoeld kun je de clafoutis in de koelkast 2 dagen bewaren.
BewarenBewarenBewarenBewaren
