Deze flatbread-pizza is er voor iedereen die enorme zin heeft in een Italiaanse pizza met dunne knapperige bodem. Maar tegelijk geen tijd/zin/geduld (guilty as charged!) heeft om ‘m op de traditionele manier te maken.
Deze supersnelle versie is gemaakt van flatbreads, die je bij vrijwel alle mediterrane supermarkten en marktkramen voor een spotprijsje kunt kopen. En de bereidingswijze mag dan een snelle shortcut zijn, de smaak en textuur zijn er echt niet minder om. Want wat zijn deze pizza’s geweldig lekker! Wat mij betreft de ideale snelle zomermaaltijd.
Ze hebben de perfecte krokante bodem en met de toppings kun je natuurlijk alle kanten uit. In deze post vind je een fijn basisrecept voor een flatbread-pizza met tomatenpuree, courgette en mozzarella. Maar je kunt het zo gek maken als je zelf wil. Wat suggesties:
– gekarameliseerde ui, geitenkaas en plakjes aubergine
– tomatenpuree, buffelmozzarella en na het bakken: plakjes dunne parmaham
– geroosterde blokjes pompoen met feta en salie
– crème fraîche, kappertjes en na het bakken: gerookte zalm
Zo’n knapperige flatbreadpizza doet het goed als zomerlunch. Maar ook als licht diner met een salade, bij de lome zomeravondborrel of als bijgerecht bij een etentje. Zeker weten dat je deze heel vaak gaat maken!
INGREDIENTEN
voor 2 personen
2 grote flatbreads
120 ml passata (of verdunde tomatenpuree)
½ courgette, in dunne plakjes
1 bol (buffel)mozzarella, in plakjes
1 handje kerstomaatjes, gehalveerd
paar blaadjes oregano
BEREIDING
Verwarm de oven voor tot 240 graden.
Bestrijk de flabreads met passata en beleg met courgette, mozzarella en kerstomaatjes. Bestrooi met peper en zout.
Bak 6-8 minuten in de oven, of tot de pizza’s goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi je flatbread-pizza met oregano en serveer meteen.
