Recepten Zoet

Aardbei-yoghurtijs-taart

strawberry_yogurt_cake_aardbeien_taart

strawberry_yogurt_cake_aardbeien_taart

strawberry_yogurt_cake_aardbeien_taart

 

Deze aardbei-yoghurtijs-taart is een echte zomerse taart, perfect voor een feestje.
Aanstaande zondag ben ik namelijk jarig en hoewel mijn gedachten momenteel vooral bij het kindje in mijn buik zitten, gaan we dat toch even goed vieren. Het is tenslotte niet zomaar een verjaardag, maar mijn dertigste. The big 3-0! Ik vind het ontzettend bijzonder om deze speciale verjaardag hoogzwanger te mogen vieren. Zo’n gek idee dat er volgend jaar iemand mee feest!

Het recept voor dit taartje is afkomstig uit Donna Hay’s Fresh & Light magazine. Wel iets aangepast, want ik heb de hoeveelheid honing flink teruggeschroefd: de aardbeien zijn momenteel immers zoet genoeg van zichzelf.

Deze aardbeitaart bestaat uit een bodem van noten, kokos en dadels en daarop een laag lichtroze yoghurtijs met een mooie swirl van aardbeien. De naam geeft het al aan: deze taart smelt, dus is-ie niet echt geschikt om keurig te eten. Niet dat ik dat een probleem vind trouwens!

Je zou de taart ook een dag eerder kunnen maken, maar dan blijft de bovenkant van de yoghurtijs-laag wel vrij hard. Na 4 uur in de vriezer is de textuur veel beter.

 

strawberry_yogurt_cake_aardbeien_taart

strawberry_yogurt_cake_aardbeien_taart

INGREDIENTEN
voor een taart van 20 cm (6-8 personen)

400 g aardbeien, in stukjes
merg uit ½ vanillestokje
4 el honing
550 g Griekse yoghurt
80 g amandelen
20 g geraspte kokos
1 el chiazaadjes
6 grote dadels, ontpit
extra: springvorm (20 cm), licht ingevet en bekleed met bakpapier + staafmixer + keukenmachine

 

BEREIDING

Doe de aardbeien, vanille en honing in een sauspan en kook ca. 10 minuten op halfhoog vuur. Roer regelmatig en laat vervolgens iets afkoelen.
Pureer de aardbeien glad met een staafmixer en houd 4 el apart. Meng de rest van de aardbeienpuree door de yoghurt en meng goed.
Voor de taartbodem pureer je de amandelen, kokos, chia en dadels in een keukenmachine tot een plakkerig deeg. Doe dit deeg in de springvorm en druk goed met je handen aan tot de hele bodem is bedekt. Giet er het yoghurtmengsel over en vervolgens voorzichtig de overgebleven aardbeienpuree. Maak met een mes of vork wat swirls.
Zet de taart ca. 4 uur in de vriezer, of tot de taart bevroren is. Haal 15 minuten voor het serveren uit de vriezer.

 

Related posts