Ik deelde hier al eerder de recepten voor mijn favoriete sardinedip, labneh en deze linzenhummus met nigellazaadjes. Nog zo’n dip die ik regelmatig maak is deze lichtzoete, knalroze bietenhummus; met een lekkere walnootcrunch en frisse yoghurt om ‘m helemaal af te maken.
Deze zalige hummus met bietjes doet het altijd goed tijdens een feestje of etentje, vooral als je ‘m serveert met allerlei soorten groenten, crackers en flatbread om te dippen. Dat ziet er meteen indrukwekkend uit, terwijl het echt zó is gemaakt.
Maar bewaar ‘m zeker niet voor speciale gelegenheden, want deze dip is net zo lekker op een sandwich (bijvoorbeeld met geitenkaas of gegrilde groente) of in een wrap (met avocado en feta). Het recept is losjes gebaseerd op een oud Donna Hay magazine en hartstikke makkelijk te maken: je hoeft de verschillende ingrediënten alleen te mixen en op smaak te brengen.
Mooi meegenomen is dat deze bietenhummus ook nog eens hartstikke goed voor je is. Kan niet beter, toch?
INGREDIENTEN
1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
1 blikje (200 g) bietjes, uitgelekt of 1 gekookt bietje
1 el tahin
½ teen knoflook, grofgehakt
4 el citroensap
½ tl komijn
4 el Griekse of Turkse yoghurt
4 el walnoten, grofgehakt
1 handje peterselie
olijfolie, om te besprenkelen
extra: staafmixer of keukenmachine
BEREIDING
Pureer de kikkererwten, bietjes, tahin, knoflook, citroensap en komijn tot een gladde puree. Breng op smaak met flink peper en zout en pureer nog even mee.
Schep de bietenhummus in een schaal of op een plat bord en schep er de yoghurt op. Bestrooi met de walnoten en peterselie en maak af met een scheutje lekkere olijfolie.
