Deze zalige, intens romige chocolade-noten-toetjes zijn niet alleen verslavend lekker, maar ook nog eens verrassend licht. Dat komt omdat ze worden gemaakt met amandelmelk in plaats van room en er verder alleen eidooier, wat pure chocolade en notenpasta in gaat. Ze zijn ook nog eens hartstikke makkelijk te maken, dus wat mij betreft een ideaal dessert!
Mijn versie van deze kleine chocoladepuddinkjes is gebaseerd op een recept uit delicious. magazine, met uiteraard een eigen twist. Zo gebruikte ik de nieuwe chocolade-pindakaas van Mister Kitchen, die tegenwoordig bij de Appie verkrijgbaar is (andere tip uit diezelfde lijn: de pittige chili-honingpindakaas! Dat werd bij mij een instant zwangerschapscraving).
Je zou ook een amandelpasta met chocolade kunnen gebruiken of eventueel Nutella. Net wat je lekker vindt.
Uiteraard kun je ook variëren met de soort chocolade die je gebruikt. Ik maakte deze potjes al eens met heel pure chocolade met een vleugje zeezout en dát was me toch lekker!
INGREDIENTEN
voor 4-6 potjes
250 ml amandelmelk
merg uit 1 vanillestokje
2 el chocolade-notenpasta
85g (minstens 70%) pure chocolade, grofgehakt
2 eidooiers
2 el ahornsiroop
evt. frambozen + pistachenoten, om te serveren
extra: 4-6 ovenbestendige schaaltjes (ca. 100 ml) + braadslee
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 180C.
Doe de melk met het vanillemerg en uitgeschraapte stokje in een klein pannetje en breng aan de kook. Voeg de notenpasta toe en roer tot de pasta is gesmolten. Haal de pan dan meteen van het vuur. Doe de chocolade erbij en roer tot deze is gesmolten en je een glad mengsel hebt. Vis het stokje eruit en zet even weg.
Klop de eidooiers in een kom met de ahornsiroop. Giet de chocolademelk al roerend bij het dooiermengsel en giet het geheel dan in de schaaltjes.
Zet de schaaltjes in de braadslee en giet daar zoveel kokend water in dat het tot halverwege de hoogte van de schaaltjes staat. Zet de schaal 25-30 minuten in de oven, tot de chocoladepotjes nét gaar, maar nog wel wiebelig zijn. Laat ze afkoelen en zet ze nog minstens 2 uur in de koelkast om verder op te stijven.
Serveer ze eventueel met frambozen en fijngehakte pistachenootjes.
