Ik wilde er al jaren heen en een 5-jarig liefdesjubileum bleek de perfecte gelegenheid: Bij Jef op Texel. De Texelse Jef Schuur en zijn vrouw Nadine bieden daar de ultieme plek om een paar dagen compleet in de watten te worden gelegd. En wat een feestje is het!
Bij Jef bestaat uit een restaurant (*) en kleinschalig hotel met 12 suites. Gelegen in Den Hoorn, op slechts vijf minuten van de veerboot. Wij gingen voor het Lazy Sunday-arrangement en dat kan ik van harte aanbevelen.
Het begint al met een ontvangst met champagne en tapas. Denk: ravioli van Texelse schapenkaas, makreel met ingelegde rode ui. Daarna kun je jezelf even terugtrekken in de enorm ruime, lichte en moderne kamers.
Vervolgens wacht het aperitief – dat je met een beetje mazzel op het terras nuttigt – met een parade aan amuses. Daarvan vielen vooral de scheermes-tartaar en minitaco’s met geplukte lamsschouder en kruidige steranijs op. En dan het 5-gangen ‘Local meets Cosmopolitan’ menu met bijpassend broodarrangement. Zo fijn dat brood eindelijk weer de aandacht krijgt die het verdient. Van een zalig lichtzoet briochebroodje met handgeknepen boter tot stevig zilt zuurdesem met geurige grassige olijfolie uit Zuid-Spanje. Alle gangen bevatten veel lokale ingrediënten en maakten indruk. Maar ik vond vooral de noordzeekrab met karnemelk en zeewier, de makreel met waanzinnige kaffir-saus en de gepekelde zachtgegaarde Texelse lamsschouder verrukkelijk.
Laat ik de bediening niet vergeten, want die is charmant, nuchter, correct en toch persoonlijk. En natuurlijk de zalige en perfect bijpassende wijnen, want Nadine is niet voor niets Meestergastvrouw. Tot besluit een koffie in de serre met huisgemaakte boterkoek en frambozenjelly om feestelijk af te sluiten, voordat je (het alvast voor je opengeslagen!) bed induikt.
Ontbijt
En net als je denkt dat je alles hebt gehad, blijkt het ontbijt een 6-gangen festijn. Waar je opmerkelijk genoeg tóch een gaatje voor hebt, want alle gerechten hier zijn vrij licht. Als ontbijtfanaat werd ik vooral erg enthousiast van de stevige Wake-up call (een verkwikkende tomaatshot in een reageerbuisje). En zeker ook de truffelbrioche-toast (ja echt!) met bacon en perfect romig roerei.
Je merkt het al, superlatieven te kort. Heb ik dan helemaal geen minpuntjes? Vooruit: het dessert van de ongebakken appeltaart was een geweldig gepresenteerde gimmick (die deed denken aan Librije’s ‘truc met het ei’), maar smaakte vooral naar witte chocolade. En het is enorm attent dat je een tasje meekrijgt voor onderweg, maar de Kitkat daarin paste niet echt bij de rest van het concept. Maar dat is echt zoeken, want ik ben oprecht zelden zo enthousiast geweest over een plek in Nederland als deze.
Conclusie
‘Bij Jef’ is absoluut niet goedkoop en ik realiseer heel goed dat het niet voor iedereen haalbaar is. Maar als je er – net als wij – met liefde voor spaart, dan is dit wel echt een geweldige ervaring. Ik hoop hier absoluut een volgend jubileum te mogen vieren.
