Met deze tropische tempraturen vond ik het hoog tijd voor een overzicht van mijn favoriete zomerse recepten op de site. Maar liefst twintig stuks, allemaal zó gemaakt en perfect tijdens warme dagen. Met deze recepten kom je die zomer wel door!
Van met pistou gevuld stokbrood (doet het goed bij de barbecue!) tot de lekkerste broccolicouscous met zalmceviche. En van supersnelle lichte pizza’s tot makkelijke maaltijdsalades.
En natuurlijk heb ik ook gedacht aan het ontbijt: wat dacht je van een ijskoude smoothiebowl? Én heerlijke, maar toch lichte zoetigheden (halloooo citroentaart-met-maar-6-ingredienten en kersenclafoutis). Heerlijke zomer gewenst!
Lunch of diner
1. Deze labne met granaatappel is misschien wel de lekkerste dip ooit. Flinke berg flatbread en salade erbij, niks meer aan doen. Je kunt ‘m ook goed combineren met deze bietenhummus.
2. Lichte en supermakkelijke broccolicouscous (tegenwoordig kant-en-klaar in de super) met snelle ceviche van zalm.
3. Flatbreadpizza’s zijn de allersnelste, foolproof manier om een zalige krokante pizza op tafel te zetten.
4. Borrelbrood met pancetta en peterseliepistou. Say no more.
5. Rainbow Summer Rolls (of springrolls) zijn mijn favoriet. Komt geen oven of pan aan te pas. Zó lekker!
6. Gazpacho met nectarine en basilicum. Zalig zomers koud soepje.
7. Taco’s met geroosterde bloemkool en tahinsaus. Heerlijke vegagerechtje, dat bij veel mensen inmiddels wekelijks op tafel staat!
8. Za’atarkip met bloemkoolpilav. Licht, zomers, altijd goed.
9. Maaltijdsalade van quinoa met zoete aardappel en geitenkaas. Plus nog heel veel variaties om de komende maanden mee door te komen.
Zoetigheden
1. Citroentaart met maar 6 ingrediënten. Lekkerste ooit.
2. Softijs van banaan met espresso-amandelen. Zo. Ongelooflijk. Lekker.
3. Citroentoetjes met vlierbloesem. Mijn lievelings uit #ohbabyboek.
4. Kokosmakroon-ijssandwich met yoghurtijs. Ultieme zomersnack.
5. Eénpersoons kersenclafoutis. Elegant en perfect voor een zomers etentje.
6. Rabarbercake met ricotta en vanille. Droomcombinatie.
7. Aardbeientaart met luchtige kokosroom. Je wil ‘m helemaal alleen opeten. En bij deze kan dat.
Ontbijt
1. Pitayabowl met zoveel toppings als er maar in je kommetje passen.
2. Bircher muesli met blauwe bessen en kokos, staat ’s ochtends gewoon op je te wachten in de koelkast.
3. Chiapudding met frambozen. Prachtige laagjes, bomvol fruit en supergezond.
4. Alohabowl met granola. IJs als ontbijt en nog goed voor je ook.
Laat het me vooral weten als je een gerecht hebt gemaakt, bijvoorbeeld met de hashtag #thealldaykitchen op Instagram.
