Een pavlova is één van mijn favoriete desserts om te maken tijdens etentjes. Zo’n taart ziet er niet alleen prachtig uit, maar is ook heel makkelijk voor te bereiden en licht genoeg om te serveren na een uitgebreide maaltijd. Belangrijker nog: ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van pavlova houdt. Zo’n luchtige, iets krokante bodem met lobbig geklopte room en vers fruit valt eigenlijk altijd in de smaak.
Ik maak regelmatig een kleine versie, zoals deze mini pavlova’s met granaatappelpitjes. En deze variant met donkere chocolade en zoete frambozen is misschien wel mijn favoriet.
Nog fijner is dat je drie verschillende desserts kunt maken met één makkelijk basisrecept dat je onderaan deze post vindt. Kleine pavlova’s, een feestelijk gestapeld pavlova-taartje én een heerlijke Eton Mess. Het enige verschil zet ‘m in de presentatie. Het gaat tenslotte om de kleine dingen!
1. Kleine chocoladepavlova’s met room en frambozen
Leg een pavlova per persoon op een bordje. Schep er wat slagroom op, bestrooi met wat frambozen en serveer meteen.
2. Gestapeld chocoladepavlova-taartje met frambozen
Leg een pavlova op een bord. Schep er wat slagroom op, bestrooi met een paar frambozen en leg er voorzichtig een tweede pavlova op. Herhaal met nog wat slagroom, frambozen en een derde pavlova. Maak de taart af met extra room en wat frambozen bovenop. Serveer meteen.
3. Eton Mess met chocolade en frambozen
Verkruimel een pavlova per persoon in kleine stukjes. Vul mooie schaaltjes of glazen potten met de slagroom. Voeg dan de verkruimelde pavlova en frambozen toe. Meng snel met een lepel voor een gemarmerd effect en serveer meteen.
6 personen
INGREDIËNTEN
2 eiwitten
100 g kristalsuiker
1 grote el cacaopoeder
een drupje azijn
20 g pure chocolade (minstens 70% cacao), fijngehakt
180 ml slagroom
200 g verse frambozen
INSTRUCTIES
1. Verwarm de oven voor op 180C.
2. Klop de eiwitten met een snuf zout in een brandschone kom tot stijve pieken. Dat gaat het makkelijkst met een mixer. Voeg geleidelijk de suiker toe en meng steeds goed. Het mengsel moet glanzend en stevig zijn.
3. Spatel er snel de cacao, azijn en donkere chocolade door tot alles is gemengd.
4. Vorm zes kleine pavlova’s op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier. Schuif ze in de voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur meteen naar 150C. Bak 30 minuten.
5. Zet de oven uit en laat de pavlova’s in de oven afkoelen.
6. Klop ondertussen de slagroom lobbig. Voeg eventueel een eetlepel poedersuiker toe voor extra stevigheid en zoetigheid.
Belangrijk: maak de pavlova’s minstens twee uur van tevoren. Ze moeten helemaal zijn afgekoeld, voordat je ze bestrijkt met slagroom. Je kunt de pavlova’s zeker twee dagen van tevoren maken. Ideaal voor drukke dagen dus!
