Deze zalige blondies met pindakaas, amandelpasta en pure chocolade zijn mijn nieuwe lievelings. En de kans is vrij groot dat jij hier heel binnenkort precies hetzelfde over denkt. Want:
– Deze blondies zijn namelijk zó gemaakt met maar 6 ingrediënten, die je hoogstwaarschijnlijk al in huis hebt.
– Ze zijn perfect van textuur: met een krokant laagje aan de buitenkant en heerlijk fudgy binnenin. Afgewisseld met knapperige stukjes chocolade.
– Ze zijn niet al te zoet en diep nootachig van smaak. Met extra veel chocolade én een snuf zeezout, waardoor ze extra verslavend worden.
– En ze zijn voor vrijwel iedereen geschikt. Want: lactosevrij, glutenvrij én met heel weinig suiker. Er gaat alleen een beetje maple syrup in.
Dat klinkt te perfect om waar te zijn, maar geloof me: deze chocolate chip blondies hebben het allemaal.
Nog wat tips:
– Je kunt ze prima met alleen pindakaas of amandelpasta maken, maar ik vind de combinatie het allerlekkerst. Zorg er wel voor dat je een romige, niet te droge notenpasta gebruikt. En liefst een variant met alleen noten als ingrediënt.
– Je kunt de maple syrup vervangen door honing, al geef ik persoonlijk de voorkeur aan de eerste.
– En ben je best een zoetekauw? Voeg dan extra maple syrup toe of vervang de pure chocolade door een melkvariant.
Recept: blondies met pindakaas en amandelpasta
voor 1 schaal (ca. 16 blondies)
250 ml notenpasta (ik gebruik 50% pindakaas en 50% amandelpasta)
4 el maple syrup (ahornsiroop)
1 ei
½ tl baksoda
60 g pure chocolade, grofgehakt
snuf zeezout + extra, om te bestrooien
extra: ovenschaal of bakblik (25×15 cm of 20×20 cm), bekleed met bakpapier
Verwarm de oven voor op 175C.
Meng de notenpasta met de maple syrup in een grote kom. Voeg het ei, de soda, pure chocolade en een snuf zout toe en meng goed.
Verdeel het dikke beslag over de ingevette schaal. Strijk de bovenkant glad en bak ca. 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is.
Laat de blondies helemaal afkoelen(!) voor je ze bestrooit met extra zeezout en ze aansnijdt. Ze worden donkerder van kleur en een stuk steviger tijdens het afkoelen. Bewaar blondies die je niet meteen eet in de koelkast.
Tip: gek op pindakaas? Probeer dan zeker ook eens deze chocolade-pindakaas-fudge met dadels!
