Deze chaffles met avocado vormen een supersnel (5 minuten!), zalig én energiek ontbijtje vol eiwitten. Ideaal dus voor na het sporten. En dat geldt ook als sporten voor jou alleen inhoudt dat je de hele dag in yogalegging rondloopt. Waarvan akte.
Chaffles zijn wafels gemaakt met maar twee ingrediënten: kaas en ei. Zo bizar simpel. Ze werden ooit heel populair als low-carb ontbijtgerecht, maar ik vind ze vooral waanzinnig lekker. Als je van dat krokante kaasrandje aan een tosti houdt (en even eerlijk: wie niet?!), vind jij ze ook super.
In deze video beleg ik ze als mijn favoriete avocado toast. Geïnspireerd op dat van Atelier September in Kopenhagen. En het contrast tussen de knapperige kaaswafel en romig avocado is ge-wel-dig.
Tip: Gebruik een milde kaas (bijvoorbeeld mozzarella) als je de wafel zoet wil beleggen. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor een hartige versie met pittige, belegen kaas.
Recept
voor 1 wafel:
45 g geraspte kaas
1 ei
1/2 avocado
1 bosje bieslook
rasp van 1/2 citroen
je lekkerste olijfolie + extra, om in te vetten
extra: wafelijzer
Verwarm je wafelijzer alvast voor. Meng intussen de kaas en ei in een kommetje. Dit is je beslag.
Vet het wafelijzer in met wat olie en verdeel er het beslag over. Bak goudbruin.
Snijd intussen de avocado in dunne plakjes. Hak de bieslook tot heel fijne ringetjes.
Leg de goudbruine wafel op een bord en verdeel er de avocado, bieslook en citroenrasp over.
Besprenkel rijkelijk met olijfolie en breng op smaak met peper en grof zeezout.
