Deze chocolade-notenrepen met cranberry en pistache zijn een winterse variant op deze chocoladerepen met notenpasta. Het is een recept van deze site dat heel veel wordt gemaakt en dat snap ik helemaal. Ze zijn namelijk zo klaar, vrij gezond (want: pure chocolade + notenpasta + noten), onwijs lekker én je kunt er heerlijk mee variëren.
Met de feestdagen steeds meer in aantocht, besloot ik er een versie met cranberry en pistache van te maken. Niet alleen vanwege de subtiele rode en groene tinten, die niet zouden misstaan tijdens kerst. Maar ook omdat de gedroogde cranberry’s voor een chewy accent zorgen en de pistache juist voor een knapperige beet. In combinatie met winterse kaneel, donkere chocolade en notenpasta is dat een feestje. Zeker met een snuf zeezout erbij, om alle smaken nét iets extra’s te geven.
Deze repen draai je binnen 5 minuten in elkaar. Alleen nog even laten opstijven in de koelkast en genieten maar. Kind kan de was doen. En zó lekker!
Recept
voor 8 kleine reepjes
100 g pure chocolade (liefst minstens 70% cacao)
4 el boter
4 el notenpasta (ik gebruik amandelpasta)
snuf zeezout
¼ tl kaneel
25 g gedroogde cranberry’s
25 g pistachenoten, grofgehakt
extra: klein bakblik (10×15 cm), bekleed met bakpapier
Hak de chocolade grof of breek ‘m in blokjes. Smelt samen met de boter au bain-marie (in een kom die boven een pannetje net niet kokend water hangt, zonder dat het water de kom raakt). Of doe dit in de magnetron (steeds een paar seconden en dan roeren).
Meng er de notenpasta, zout en kaneel door. Giet dit mengsel in het bakblik. Bestrooi met de cranberry’s en noten. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
