Deze overnight oats in ‘flat white’-vorm zijn een zomerse variatie op de flat white porridge uit All-day bowls.
Gek genoeg was ik die porridge – gebaseerd op die van Cuppa Joe in Colorado – totáál vergeten. Totdat ik laatst een berichtje kreeg van iemand die ‘m al jarenlang vrijwel dagelijks maakte. Ik maakte ‘m sinds lange tijd ook weer eens en hij was net zo lekker als in mijn herinnering. Niet zo gek dat ik ‘m destijds een plekje in mijn boek gaf! De combinatie van koffie en havermout klinkt wellicht wat vreemd, maar echt: don’t knock it till you tried it. Romige havermout, luchtig melkschuim, een vleugje vanille en pittige espresso. Verslavend lekker!
Overnight oats
In de zomermaanden heb ik meestal meer trek in koele ontbijtjes en daar zijn overnight oats natuurlijk perfect voor. Bovendien is het wel zo makkelijk, om ’s ochtends je ontbijt zó uit de koelkast te trekken. Je gooit er alleen nog een espresso over, schept er wat melkschuim op en bestrooit met wat granola. Niks meer aan doen.
Plantaardig?
Voor een plantaardige versie gebruik je bijvoorbeeld opschuimbare havermelk voor de topping. Diezelfde havermelk kun je ook in de oats zelf gebruiken, al vind ik amandelmelk hierin ook erg lekker.
Nog een fijn recept voor overnight oats is deze versie met snelle chiajam en notenpasta.
Recept
voor 2 porties
90 g havermout
250-300 ml melk + 200 ml opschuimbare melk
mespunt vanillezaadjes of drupje goede vanille-essence
2 espresso’s (evt. afgekoeld)
granola en kaneel, om te bestrooien
extra: melkopschuimer of melkklopper
Doe de havermout met 250 ml melk, vanille en een snuf zout in een grote kom of bak. Meng goed en laat een nacht afgedekt staan, tot de havermout alle melk heeft opgenomen. Voeg 50ml extra melk toe als de havermout te droog is.
Klop de volgende ochtend de overgebleven melk op. Verdeel de oats over twee kommetjes en giet er een espresso over. Schep het melkschuim erop en bestrooi met granola en kaneel. Meteen eten!
