Deze chiapudding met bosvruchten is een ideaal gezond ontbijt voor drukke ochtenden. Je maakt het namelijk de avond van tevoren al klaar.’s Ochtends hoef je het alleen maar uit de koelkast te vissen en te bestrooien met toppings naar keuze.
Custom chiapudding
Vroeger was ik totaal geen fan van chiapudding, maar inmiddels weet ik dat de juiste verhouding tussen chiazaadjes en melk al het verschil maakt. Net als een smaakmaker als vanille, kaneel, cacao of in dit geval: gepureerde bosvruchten. Op de foto zie je een mix van aardbeien, frambozen en blauwe bessen (en een snufje cacao!). Maar gebruik vooral wat je nog hebt liggen. Alleen frambozen maakt ‘m prachtig rozerood en met puur blauwe bessen worden deze puddinkjes mooi paars.
Ook met de melk kun je variëren. Ik heb sowieso altijd amandelmelk in huis, maar maak ze ook weleens met kokosmelk voor een tropisch tintje. Als je liever gewone melk gebruikt, kan dat natuurlijk ook.
Van tevoren maken
Deze chiapudding blijft met gemak een paar dagen goed in de koelkast, dus ik zou je zeker aanraden ineens een flinke hoeveelheid te maken. Heb je de rest van de week profijt van!
En mocht je dat belangrijk vinden: op deze manier is het een glutenvrij, plantaardig, lactosevrij én suikervrij ontbijt. Iedereen blij.
En mocht je op zoek zijn naar andere ontbijtjes die je van tevoren kunt maken, dan kan ik je deze overnight oats met chocolade alvast van harte aanbevelen.
Recept
voor 1 portie
handje bosvruchten
200 ml melk
3 el chiazaad
evt. een mespunt cacao
toppings naar keuze
extra: staafmixer of keukenmachine
Pureer de bosvruchten tot een gladde puree.
Meng de melk, fruitpuree en het chiazaad (plus evt. cacao) in een grote kom of glazen pot. Roer even stevig door, anders wordt de pudding te dun. Ben je een zoetekauw? Voeg dan wat maple syrup of honing toe naar smaak.
Zet minstens 2 uur, maar liefst de hele nacht in de koelkast om op te stijven. Bestrooi met toppings naar keuze en serveer.
