Deze snelle gemarineerde aardbeien met vlierbloesem, yoghurt en pistache zijn zalig. Hét voorbeeld van een simpel gerechtje met groots resultaat.
Door aardbeien te marineren worden ze nog iets zoeter en extra sappig. Ik doe dat bijvoorbeeld graag met balsamicoazijn, echt een klassieker. Limoncello is een andere favoriet. In mijn tweede boek All-day bowls maakte ik daar bijvoorbeeld een dessert mee.
Dit keer voegde ik vlierbloesem en een drupje oranjebloesem toe en dat bleek het geheim voor een waanzinnige smaak. Dit is lente op een bord. Ik kan het niet anders omschrijven. Zoete, intens geurige aardbeien die nóg lekkerder worden als je ze combineert met friszure dikke yoghurt en stevige pistachenootjes voor wat bite.
Ik gebruik de laatste tijd graag schapenyoghurt, die ontzettend vol en romig is, maar je zou ook Griekse of Turkse yoghurt kunnen gebruiken. Of kwark. Of crème fraiche. Net wat je lekker vindt.
Restjes van deze gemarineerde aardbeien (as if!) zijn trouwens ook erg lekker bij deze pancakes. Of bij een bolletje goed vanille-ijs.
Recept gemarineerde aardbeien met vlierbloesem en oranjebloesemwater
voor 4 personen
500 g aardbeien, kroontjes verwijderd en gehalveerd
4-6 el vlierbloesemsiroop
drupje oranjebloesemwater
400 g dikke yoghurt
4 el pistachenootjes, fijngehakt
Doe de aardbeien in een grote schaal en meng er de siroop en oranjebloesem door. Laat 10 tot 30 minuten marineren.
Verdeel over vier kommetjes en geef er een gulle schep yoghurt bij. Bestrooi met de pistache en serveer meteen.
