De amandel-brownies met chocoladefrosting in deze post zijn een variatie op deze blondies van amandelpasta. Ze zijn onwijs makkelijk te maken, met maar een paar ingrediënten.
Deze brownies zijn bovendien een stuk lichter dan je zou denken, glutenvrij (als je dat belangrijk vindt). Maar vooral: heerlijk. Dat is tenslotte het belangrijkst.
Zorg dat je een smeuïge soort amandelpasta gebruikt en laat de amandel-brownies niet te lang in de oven staan, anders worden ze snel droog. Je wil dat ze nét gaar zijn, zodat ze mooi fudgy blijven. Dat is extra lekker in combinatie met de stevige stukjes chocolade waarmee ze zijn gevuld.
De frosting bovenop bestaat uit maar drie ingrediënten en is een stuk luchtiger dan traditionele frosting met boter. Bovendien maakt de roomkaas ‘m lekker fris. Hij gaat nu op deze brownies, maar zou het ook uitstekend doen op vrijwel elke taart of cake. Die ga ik nog heel vaak maken. En jij vast ook.
Recept
voor 1 schaal (ca. 16 brownies)
250 ml amandelpasta
5 el maple syrup (ahornsiroop)
1 el cacaopoeder
1 ei
½ tl baksoda
60 g pure chocolade, grofgehakt
extra: ovenschaal of bakblik (25×15 cm of 20 x 20cm), bekleed met bakpapier
voor de frosting:
200 g roomkaas
1-2 el cacaopoeder
1 el maple syrup
Verwarm de oven voor op 175C.
Meng de notenpasta met de maple syrup en cacao in een grote kom. Voeg het ei, de soda, pure chocolade en een snuf zout toe en meng goed.
Verdeel het dikke beslag over de schaal. Strijk de bovenkant glad en bak ca. 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is en nét gaar.
Laat de brownies helemaal afkoelen(!) terwijl je de frosting maakt. De brownies worden steviger tijdens het afkoelen.
Meng de ingrediënten voor de frosting door elkaar. Verdeel over de afgekoelde brownies en snijd dan in stukken.
