Deze overnight oats met notenpasta en chia-frambozenjam vormen een ideaal ontbijt.
Je kunt deze gezonde oats namelijk van tevoren klaarmaken, zodat je ontbijtje ’s ochtends al helemaal klaar staat. Meenemen gaat trouwens ook prima. En je kunt zelfs een flinke portie van het basismengsel maken, zodat je voor de hele week ontbijt hebt. Bovendien zijn deze overnight oats een zomerse, koele optie om ook met warme temperaturen van havermout te genieten.
De havermout, yoghurt en chiazaadjes maken het een voedzaam, goed vullend ontbijt waar je prima op kunt teren. Maar het is vooral onwijs lekker, wat uiteraard het belangrijkste is. Romig en toch fris, met subtiel zoete frambozenjam en zachte notenpasta.
Natuurlijk kun je uitgebreid variëren met het basisrecept. Gebruik kokosmelk of havermelk in plaats van amandelmelk. Vervang de kaneel door vanille of cacaopoeder. En gebruik alle toppings die je maar lekker vindt. Iets met een beetje bite (noten, cacao nibs, zaadjes) werkt altijd goed.
Tip: meer van dit soort ontbijtrecepten? Probeer dan zeker eens deze chocolade-porridge of deze chia-frambozenpudding.
Recept
voor 2-3 porties
100 g havermout
300 ml (amandel)melk
3 el Griekse yoghurt
1 el chiazaadjes
½ tl kaneel
om te serveren: notenpasta, vers fruit en cacao nibs
voor de chia-frambozenjam:
125 g frambozen (bevroren kan prima)
1 el maple syrup
1 el chiazaadjes
Maak eerst de jam. Doe de frambozen in een pannetje en prak een beetje fijn. Voeg de maple syrup en chiazaadjes toe en roer goed. Breng aan de kook en laat al roerend een paar minuten doorpruttelen. De jam wordt dikker bij het afkoelen. Restjes jam kun je minstens een paar dagen in de koelkast bewaren.
Meng de havermout, melk, yoghurt en chiazaadjes in een kom. Voeg ook de kaneel en een snuf zout toe en roer goed door. Laat minstens 2 uur maar liever een hele nacht afgedekt in de koelkast staan. Voeg daarna evt. extra melk toe.
Serveer de overnight oats met de chia-frambozenjam, notenpasta, vers fruit en evt. cacao nibs.
