Karin Luiten – bij velen bekend als ‘Koken met Karin’ – verkocht al meer dan 125.000 kookboeken en blijft maar heerlijke titels maken. Onlangs verscheen haar allernieuwste boek: De vrolijke tafel, met feestrecepten voor elke dag.
Het is alweer het tiende(!) kookboek van Karin, dus was het tijd voor een kloeke feestelijke editie én een nieuw jasje. Karin’s herkenbare tekeningen zijn vervangen door mooie eet- en sfeerfoto’s, waardoor het boek een compleet ander uiterlijk krijgt dan haar eerdere werk. Alle familie, vrienden en buren zijn ingezet om handmodel te spelen, keukens uit te lenen of proostend op de foto te gaan. Ik vind het heel gedurfd dat met dit boek iets totaal anders is neergezet, dat ook nog eens perfect past bij het feestelijke thema.
En wat gelukkig niet is veranderd, zijn de nauwkeurige recepten en nuchtere tips waar Karin inmiddels om bekend staat. Ook in dit boek is alles tot in den treure getest (Karin schrijft over maar liefst zes spekkoeken die laagje voor laagje zijn gebakken: “je moet lekker de zen ervan inzien”) en zo hoort het, wat mij betreft. Op deze recepten kun je echt blindelings vertrouwen. Ook zit er weer genoeg humor in het boek. Zelf moest ik bijvoorbeeld erg lachen om het allereerst recept (‘radijsjes met boter’), waarbij Karin slechts de ingrediënten geeft: “Nou, daar kom je verder wel uit toch?”.
De recepten zijn opgedeeld in handige menu’s als Italiaanse pastaparty, vrijmibo en Zwoele zomeravond, maar natuurlijk kun je alle gerechten ook zelf lukraak combineren. Eerst de hartige madeleines met roquefort, dan vijgen uit de oven, kiprolletjes en toe de stracciatella-peerglaasjes: ik zeg maar wat. De belangrijkste boodschap van dit boek is dat feestetentjes leuk zijn, een “fluitje van een cent” aldus Karin en ik weet zeker dat juist dit gevoel na het doorbladeren blijft hangen. “Er is altijd wel een reden te verzinnen voor een vrolijke tafel”. En zo is het maar net.
Ik kookte als allereerst een salade met freekeh, haricots verts en tomaatjes die ook met goede buffelmozzarella (in plaats van burrata) een groot succes bleek. Het contrast tussen de geroosterde en rauwe tomaatjes vind ik heel goed werken, vooral in combinatie met de nootachtige freekeh. Ik deed er voor de kleur ook nog wat geroosterde pompoenblokjes mee, waardoor deze toch wat zomerse salade meteen een herfstachtig tintje kreeg. Het recept is eigenlijk voor vier personen, maar wij aten dit schoon op met z’n tweeën. Als dat geen aanbeveling is!
De vrolijke tafel. Auteur: Karin Luiten. Bestel op Bol.com
4 personen
INGREDIËNTEN
INSTRUCTIES
1. Oven voorverwarmen op 200 °C. Kook de freekeh volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng meteen met een scheut olijfolie, een ferme kneep citroensap, zout en peper. Snij intussen de kerstomaatjes doormidden. Verschillende kleuren hoeft niet per se, maar is wel zo gezellig.
2. Je kunt de tomaten zo laten, maar lekkerder is een mix van half verse tomaten, half geroosterde, dat maakt het net even wat spannender. Zo gepiept: verdeel de helft van de gehalveerde tomaatjes over een met bakpapier beklede bakplaat, hussel om met wat olie, zout en peper en rooster 15 minuten in de hete oven.
3. Snij de boontjes in stukjes, blancheer in kokend water met zout beetgaar in ± 5 minuten. Spoel af met ijskoud water, dan blijven ze mooi groen, en laat uitlekken. Hak de peterselie en munt fijn.
4. Meng tomaten, boontjes en verse kruiden door de freekeh. Doe op een schaal. Scheur de burrata in stukken, verdeel erover en maal er wat zout en peper over. Giet nog een straaltje olijfolie over de hele salade.
