Smoothies vind ik meestal wat karig als ontbijt, maar deze bijzondere ‘layered smoothie’ is een heel ander verhaal. Deze bosvruchten-yoghurt-smoothie is een soort kruising tussen een traditionele smoothie en een parfait met yoghurt. Je schenkt ‘m in een glas (al was het maar om de mooie laagjes te zien), maar eet ‘m gewoon met een lepel.
De half bevroren vruchten vormen een dikke, softijsachtige laag die geweldig lekker is in contrast met de romige yoghurt. Om de smoothie net even anders te maken, geef ik er bovendien een Midden-Oosters accent aan. Met een drupje geurig rozenwater en wat pistachenootjes voor extra kleur en bite.
Ik vind het een ideaal ontbijt, maar deze smoothie doet het ook goed als tussendoortje of dessert.
Variatie
Geen fan van rozenwater of pistache? Vervang die dan door een flinke eetlepel romige pindakaas, voor een ‘peanut butter & jelly’ smoothie.
INGREDIENTEN
voor 1 persoon
2 handjes bevroren bosvruchten
1 handje bosvruchten
drupje rozenwater
evt. honing, naar smaak
175 ml boerenyoghurt
2 el pistachenoten, fijngehakt
extra: staafmixer
BEREIDING
Pureer de bevroren vruchten met de overige vruchten, maar houd een paar exemplaren achter voor de garnering. Voeg de rozenwater toe zodat je het nét proeft en evt. honing naar smaak.
Schenk de fruitpuree in een groot glas en schenk er vervolgens de yoghurt op.
Leg het achtergehouden fruit bovenop en bestrooi met de pistachenootjes.
