Deze zalige citroentaart is onwijs easy, maak je met maar 6 ingrediënten(!) en is gegarandeerd dezelfde dag nog op.
Ik heb een zwak voor het programma Fixer Upper. Daarin wordt in elke aflevering een oud huis door Chip & Joanna Gaines getransformeerd tot Texaans droomhuis. Tikkeltje over the top Amerikaans en daar smul ik van. Joanna blijkt ook nog eens te kunnen koken, want onlangs verscheen in Amerika het boek ‘Magnolia Table’ met haar favoriete familierecepten.
Nou moet je de kookboek-inbreng van elke celebrity (ook de Nederlandse) met een korreltje zout nemen, want meestal zit er gewoon een team receptschrijvers achter zo’n boek. Toch lijkt Joanna wel degelijk een flinke inbreng te hebben gehad. Bij veel recepten vertelt ze namelijk over de totstandkoming en je ziet ze ook op haar Instagram regelmatig voorbijkomen.
Magnolia Table is een prachtig vormgegeven en écht Amerikaans kookboek. In veel recepten wordt gebruik gemaakt van pre-made ingrediënten als processed cheese(help) en cream of chicken soup. Maar toch staan er ook echt genoeg fijne gerechten in dit boek. Zoals bijvoorbeeld deze waanzinnige citroentaart, die ook op het menu van het Magnolia Restaurant in Texas staat.
Ik paste het oorspronkelijke recept na een eerste bakpoging iets aan, o.a. door geen extra suiker in de bodem en slagroomlaag te gebruiken. Iets minder zoet is-ie namelijk nóg lekkerder.
Deze citroentaart is de perfecte combinatie tussen een brosse, goudbruine koekbodem, romige zoetzure lemon curd-achtige crème en een luchtige roomlaag bovenop. Niet te doen zo lekker!
Recept
INGREDIENTEN
voor 1 taart
180 g volkorenbiscuitjes, verkruimeld*
6 el gesmolten boter
800 g gezoete gecondenseerde melk (2 blikken)
3 eidooiers
160 ml citroensap (=sap van 3-4 citroenen)
200 ml slagroom
evt. drupje vanille-extract
evt. paar schijfjes citroen citroenrasp, om te serveren
extra: ingevette taartvorm (ca. 22cm) + mixer
* ik nam uit Amerika de originele graham crackers mee, maar je kunt ze prima vervangen door volkorenbiscuitjes (zoals Digestive)
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 175C.
Meng de verkruimelde koekjes met de boter. Verdeel dit mengsel over de bodem en zijkanten van de ingevette taartvorm en druk stevig aan. Bak ca. 8 minuten, of tot de bodem stevig is.
Meng intussen met de mixer de gecondenseerde melk, eidooiers en het citroensap tot een gladde crème. Voeg ook een snuf zout toe. Meng een paar minuten stevig door.
Giet de citroencrème in de voorgebakken bodem, zet terug in de oven en bak nog ca. 10 minuten, of tot de vulling niet meer wiebelt als je de taart zachtjes heen en weer schudt. Laat de taart 30 minuten afkoelen en vervolgens nog minstens een uur in de koelkast. Je kunt de taart zo 3 dagen bewaren (alsof dat lukt).
Klop de slagroom vlak voor het serveren tot zachte pieken. Voeg eventueel de vanille toe. Schep de room op de taart en garneer met de citroenschijfjes en –rasp.
