Deze ovenschotel met kip, feta en dille komt uit het nieuwe kookboek ‘Uit de oven’ van Diana Henry. Ik ben groot fan van haar boeken en kook er regelmatig uit. De recepten zijn altijd nauwkeurig getest, heel maakbaar én Diana schrijft meeslepend over eten waardoor je alles meteen wil proberen.
In ‘Uit de oven’ vind je allerlei ovengerechten die weinig werk vergen, maar wél indruk maken. Neem deze ovenschotel met kip. Qua bereiding ben je in een paar minuutjes klaar en vervolgens doet de oven al het werk. Hoe fijn is dat?
Diana gebruikt voor dit recept kippendijen met bot, maar geeft aan dat je ze door kippenpoten kunt vervangen. Ik gebruikte biologische drumsticks en dat ging inderdaad prima. De bovenkant van de kip krijgt een heerlijk knapperig, goudbruin velletje en de kip zelf wordt mooi mals. Kipfilet zou ik hier niet snel gebruiken, omdat het eerder uitdroogt.
De verse, geurige dille, zoetgeroosterde knoflook en zoute feta geven een heerlijk Mediterraan tintje aan deze ovenschotel. En de harissayoghurt zorgt voor wat pit en romigheid. Ik denk dat ingelegde citroen er ook erg lekker bij zou zijn.
Recept
voor 4 personen
450 g kleine vastkokende aardappels, schoongeboend en in kwarten
2 rode uien, gehalveerd en in parten
1 bol knoflook, teentjes losgehaald maar niet gepeld
3 el extra vergine olijfolie
zeezoutvlokken
8 flinke kippendijen of drumsticks met bot
fijngeraspte schil van 1 biologische citroen, plus sap van ½ citroen
100 g feta, verkruimeld
1 hand dilleblaadjes, gescheurd
250 g Griekse yoghurt
1 el harissa
extra: brede ondiepe braadpan of ovenvaste hapjespan (30 cm)
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Doe de aardappels, uien, knoflook, 2 eetlepels van de olijfolie, grof zeezout en peper in de pan. Schep alles met je handen om. Leg de kip er met het vel omhoog op. Bestrijk de kip met de resterende olie en bestrooi met zout en peper.
Braad de kip 45 minuten of tot hij goudbruin is en de aardappels zacht zijn als je er een scherp mes in steekt.
Sprenkel het citroensap erover en strooi de citroenrasp, feta en dille erover.
Doe de yoghurt in een kom en schep de harissa er snel door. Serveer de kip met harissayoghurt.
