Wist je al dat je kokosroom heel goed kunt opkloppen? Het is op die manier een prima (zuivelvrije en vegan) vervanger van traditionele slagroom. Opgeklopte kokosroom is heerlijk lobbig, romig en subtiel zoet van zichzelf.
Ik gebruik deze room het liefst in zoete bakrecepten, zoals deze taart. Maar in Dubai kreeg ik ‘m bij deze pancakes en dat bleek ook een uitstekende combinatie.
In dit supersnelle dessert met maar drie ingrediënten is de opgeklopte kokosroom echt zalig. Hiervoor marineer ik verse frambozen in wat friszoete vlierbloesemsiroop. Zo’n heerlijk zomerse combinatie! Je kunt de frambozen overigens ook vervangen door aardbeien. En wat gehakte pistachenootjes zijn er ook lekker bij.
Je gebruikt voor de opgeklopte kokosroom alleen het bovenste, dikke gedeelte uit een blik kokosmelk. Zet het blik daarvoor eerst een paar uur in de koelkast, zodat je de dikke room er daarna makkelijk af kunt scheppen.* Ik heb eigenlijk standaard een blik kokosmelk in de koelkast staan, heel handig voor last-minute gerechten. Zorg er trouwens wel voor dat je geen light kokosmelk gebruikt, anders lukt het niet.
Daarna hoef je de room alleen nog maar op te kloppen met een mixer of garde. Kan niet makkelijker!
* overgebleven kokosmelk in het blik gebruik je gewoon in een curry of smoothie.
Recept
voor 4 personen
1 blik kokosmelk
500 g frambozen
4 el vlierbloesemsiroop
extra: mixer of garde
Zet het ongeopende blik kokosmelk minstens 4 uur, maar liever een nacht in de koelkast. Open het daarna voorzichtig en schep er de dikke kokosroom uit of giet de dunne kokosmelk af.
Schep de room in een kom en klop met een mixer of garde tot een lobbige room. Je wil de zachte textuur van slagroom.
Meng de frambozen met de siroop en verdeel over vier kommen. Serveer met een flinke schep opgeklopte kokosroom.
