Een paar jaar geleden was-ie er ineens: de açai bowl. Een ontbijtkom met als basis gepureerd bevroren fruit met de textuur van softijs. Nice cream dus. Mét daarin natuurlijk de açai, een supergezond besje bomvol antioxidanten.
Ik at ‘m voor het allereerst tijdens onze huwelijksreis door Californie, in 2015. En in mijn boeken All-day breakfast en All-day bowls schreef ik er ook al over. Maar gek genoeg was er hier tot op heden geen recept online verschenen.
Terwijl ik zo’n açai bowl toch echt het ultieme zomerse ontbijtje vind. IJs als ontbijt, wie wordt daar nou niet vrolijk van? Bovendien kun je helemaal losgaan met de toppings en ziet zo’n bowl er prachtig uit. Als je dag dan niet goed begint, weet ik het ook niet meer.
Açai is in Nederland niet overal verkrijgbaar, maar online kun je het op veel plekken bevroren bestellen. Je kunt ook voor gedroogde açaipoeder kiezen (die vind je wel in veel supermarkten) of de açai gewoon weglaten. Daar smaakt deze heerlijke bowl echt niet minder om.
Normaal gesproken maak je een gezonde açai bowl met bevroren fruit en zuivelvrije melk, maar ik voeg er graag wat yoghurt aan toe. Soms Griekse yoghurt, soms kokosyoghurt. Dat geeft niet alleen romigheid, maar zorgt ook voor extra proteïne. En zo kan ik een stuk langer op dit ontbijtje teren.
Om diezelfde reden voeg ik meestal ook een lepel notenpasta toe én wat noten bovenop. Met recht een powerontbijtje!
Recept voor 1 açai-bowl
voor 1 persoon
1 kleine banaan, bevroren in plakjes
handje bosvruchten, bevroren
handje açai, bevroren OF 1 el açaipoeder
scheut kokosmelk of amandelmelk
3 el Griekse yoghurt of kokosyoghurt
1 el amandelpasta
om te serveren: granola & andere toppings naar keuze
extra: sterke keukenmachine, blender of staafmixer
Doe het bevroren fruit met de overige ingrediënten in de keukenmachine of blender. Pureer tot een gladde massa met de textuur van softijs. Geen stevige blender? Laat het fruit dan eerst iets ontdooien of gebruik extra melk.
Doe het fruitijs in een kom en voeg de granola en andere toppings toe. Meteen eten!
