Deze chocolade-porridge (havermout) met chia-frambozenjam is een zalig, verrassend snel ontbijtje dat ook nog eens goed voor je is.
Dat ik gek ben op porridge zal vast niet als een verrassing komen. Sterker: in mijn eerste boek All-day breakfast heb ik er een compleet hoofdstuk aan gewijd. Grappig om te bedenken dat er destijds misschien drie soorten havermout in de supermarkt te koop waren. En dat je porridge (op z’n Engels klinkt het nét even lekkerder) slechts heel af en toe op een hippe menukaart zag staan. Nou, dat is inmiddels compleet veranderd. Nu de ontbijttrend zowel in de horeca als thuis heeft doorgezet, kun je echt niet meer om porridge of oatmeal heen.
Daar ben ik natuurlijk heel blij mee. Kijk alleen al naar de feestelijk versierde kommetjes die via Instagram voorbijkomen. Dan begint je dag toch meteen goed?
Hoewel ik heus weleens voor een simpele kom havermout ga, vind ik het vooral leuk ermee te experimenteren. En deze chocolade-porridge met snelle chia-frambozenjam is wel heel geslaagd. Het is een soort dessert in ontbijtvorm. Met die intense chocoladesmaak, romige notenpasta en zoete robijnrode frambozen. En dan is het ook nog eens goed voor je. En zó gemaakt. Wat wil je nog meer?
De chia-frambozenjam is geen echte jam (want vrijwel geen suiker), maar wat mij betreft veel lekkerder. In de koelkast kun je ‘m zeker een paar dagen bewaren. Hij doet het ook goed door de Griekse yoghurt en ik vind ‘m ideaal als broodbeleg voor kindjes.
Recept
voor 1 persoon
45 g havermout
200 ml (amandel)melk
2 tl cacaopoeder
om te serveren: notenpasta, vers fruit, cacao nibs en noten/zaden naar keuze
voor de chia-frambozenjam:
125 g frambozen (bevroren kan prima)
1 el maple syrup
1 el chiazaadjes
Maak eerst de jam. Doe de frambozen in een pannetje en prak een beetje fijn. Voeg de maple syrup en chiazaadjes toe en roer goed. Breng aan de kook en laat al roerend een paar minuten doorpruttelen. De jam wordt dikker bij het afkoelen. Restjes jam kun je minstens een paar dagen in de koelkast bewaren.
Doe de havermout met de amandelmelk, cacaopoeder en een snuf zout in een kleine kookpan. Roer goed en breng aan de kook. Zodra de melk borrelt, draai je het vuur laag en laat je de havermout rustig garen. Roer regelmatig. Na 3-5 minuten is alle melk opgenomen en heb je een romige porridge. Te droog? Voeg dan een extra scheutje melk toe.
Doe de chocolade-porridge in een kom en schep er wat chia-frambozenjam op. Maak af met notenpasta, vers fruit, cacao nibs en evt. noten en zaden.
