Ik kan me haast niet voorstellen dat James alweer bijna één jaar wordt. Het is een enorm cliché, maar wat gaat de tijd met zo’n kleintje bizar hard. Een jaar geleden was ik nog hoogzwanger aan het werk (verlof is er nooit echt van gekomen, want James was toen al ongeduldig) en nu scharrelt er hier gewoon een lieve minidreumes rond.
Bij een eerste verjaardag hoort natuurlijk taart en voor het eerste feest van James heb ik al een prachtig exemplaar besteld. Maar op de dag zelf vind ik het leuk om zelf iets te bakken en zo ontstond dit cijfertaartje.
Op Instagram zijn ‘number cakes’ enorm populair, die meestal bestaan uit een basis van koekjesdeeg met een topping van botercrème en dan zijn afgewerkt met bloemen, fruit en macarons. Voor James wilde ik een iets subtielere, iets gezondere en minder lieflijke versie. Met niet te zoet (geen suiker toegevoegd) bananenbrood als basis, een makkelijke roomkaasfrosting erop en bosvruchten als decoratie. En wat was het een succes!
Ik ben echt geen sterbakker, dus als ik dit taartje kan maken, kun jij het zeker. Het is een perfect smeuïg, licht cijfertaartje dat ideaal is bij het verjaardagsontbijt of als persoonlijk taartje voor de jarige in kwestie. En uiteraard kun je het cijfer ook veranderen in een letter naar keuze en/of helemaal losgaan met de toppings.
INGREDIENTEN
voor 1 klein cijfertaartje (ca. 3-4 personen)
3 bananen
3 eieren
150 g amandelmeel
2 tl bakpoeder
rood fruit, ter decoratie
extra: ingevette lage bakvorm (ik gebruikte een brownievorm van 20 x 30 cm)
voor de roomkaasfrosting:
75 g roomboter, op kamertemperatuur
100 g stevige roomkaas
75 g poedersuiker
extra: (stand)mixer + spuitzak
BEREIDING
Begin met het bananenbrood. Verwarm de oven voor op 180C.
Pureer de bananen met een staafmixer of een vork en meng met de eieren, het amandelmeel en bakpoeder. Schep in de bakvorm en bak ca. 25-30 minuten in de oven, of tot de cake gaar is. Dat test je door met een satéprikker in de cake te prikken: als deze er schoon (zonder beslag) uitkomt, is het bananenbrood gaar. Laat helemaal afkoelen.
Maak intussen de frosting. Klop de boter met een (stand)mixer in een paar minuten romig en lichter van kleur. Voeg de roomkaas toe en mix mee tot alles goed is gemengd. Voeg dan in delen de poedersuiker toe en meng nog even op de hoogste stand door. Doe de frosting in een spuitzak en laat liefst nog even opstijven in de koelkast, maar je kunt ‘m ook meteen gebruiken.
Snijd twee cijfers uit de cake. Ik deed dat uit de losse pols door eerst een 1 uit de helft van de cake te snijden en deze hierna uit de andere helft te snijden.
Spuit met de spuitzak kleine rondjes frosting op één cijfertaart, beleg voorzichtig met de andere taart en spuit ook hier rondjes frosting op. Je gebruikt waarschijnlijk (lang) niet alle frosting. Decoreer de taart met het verse fruit.
