Deze Cobb salad is mijn variant op de klassieke Amerikaanse salade met kip, bacon, avocado, blauwaderkaas en ei.
Ik vervang de bacon graag door parmaham, die je heerlijk krokant kunt bakken. En de eitjes kook ik halfzacht, zodat ze net wat smeuïger zijn. Bovendien maak ik er een pittige vinaigrette met mosterd bij, in plaats van een romige dressing op yoghurtbasis.
Het resultaat? Een zalige, feestelijke maaltijdsalade die toch verrassend snel op tafel staat. Met knapperige zoute parmaham, romige avocado, zoete tomaatjes, frisse blaadjes sla, malse kip, pittige blauwe kaas en een halfzacht eitje. Zoveel smaken en texturen bij elkaar vind ik echt een feest.
Ik kies tegenwoordig graag voor wat shortcuts, zodat ik met twee kleine kindjes snel eten op tafel heb. Dus ik gebruik meestal een restje gebraden kip of gebruik kant-en-klaar geroosterde kipfilet. Bovendien bereid ik alle afzonderlijke onderdelen liefst al een paar uur van tevoren, zodat de salade zelf zó klaar is.
Mocht je graag low carb eten, dan is deze vullende salade daarvoor heel geschikt. Maar met een stuk (zuurdesem)brood erbij is-ie ook erg lekker. Waarvan akte. Hier stond deze cobb salad de afgelopen weken al verschillende keren op tafel en dat is altijd een heel goed teken.
Recept
voor 4 personen
4 eieren
125 g parmaham
1 krop sla, gewassen en blaadjes losgehaald
2 avocado’s, in dunne plakjes
500 g kerstomaatjes, gehalveerd
250g gebraden kip(filet)
150 g blauwaderkaas, verkruimeld
voor de dresssing:
1 el mosterd
2 el appelazijn
3 el olijfolie
Bereidingswijze
Kook de eieren in 6-7 minuten halfzacht. Spoel af onder de koude kraan, pel en halveer ze. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de plakjes parmaham in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
Verdeel de sla over een grote schaal. Leg er de avocado, tomaat, kip en blauwaderkaas op. Leg er ook de eieren bij en verkruimel de parmaham erover.
Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de vinaigrette over de salade.
