Deze boekweit-wafels zijn wat mij betreft de ideale wafels bij het ontbijt. Ze zijn niet te zwaar, vullen goed door de proteïne en hebben een lekker nootachtig smaakje door de boekweit. Ze zijn hartstikke goed voor je en heel voedzaam, maar smaken juist heerlijk feestelijk.
Helemaal als je ze serveert met de tahin-maple-yoghurt. Romig, met een vleugje gebrande zoetheid en iets bittere sesam… echt een perfecte combinatie van smaken.
Doordat ik amandelmeel en boekweit gebruik, zijn deze wafels ook nog glutenvrij. Maar als je niet van boekweit houdt, kun je het natuurlijk gewoon vervangen door vrijwel elk ander soort meel. Havermeel vind ik persoonlijk bijvoorbeeld heel lekker.
Zorg liefst dat je een romige, vloeibare tahin gebruikt en niet zo’n gortdroge stevige pasta. Ik ben helemaal weg van de tahina van het merk Souq, die je gewoon bij de supermarkt kunt kopen.
Ik maak deze boekweit-wafels meestal in een ruime hoeveelheid, want overgebleven wafels kun je heel goed opwarmen. Dat kan in het wafelijzer zelf, maar ik doe het meestal in een broodrooster. Echt ideaal! Zo heb je binnen een minuut verse, warme wafels op tafel staan tijdens drukke ochtenden. Hoe lekker is dat?
Recept
voor ca. 4 wafels (2 personen)
125 g kwark of Griekse yoghurt
2 eieren
30 g amandelmeel
30 g boekweitmeel
1/3 tl bakpoeder
mespunt vanillezaadjes of drup vanille-essence
extra: wafelijzer, ingevet met olijfolie of boter
4 flinke el kwark of Griekse yoghurt (liefst volvette!)
4 tl vloeibare tahin (sesampasta)
scheutje maple syrup (ahornsiroop)
Meng de kwark of yoghurt en eieren in een grote kom. Voeg dan de meel, bakpoeder en een snuf zout toe. Doe er de vanille bij en meng alles goed, maar zeker niet te lang. Het moet een dik beslag zijn. Voeg evt. iets extra kwark/yoghurt toe als het echt te droog is.
Verhit het ingevette wafelijzer tot heet. Schep steeds een opscheplepel van het beslag in het ijzer. Bak ca. 4 minuten tot de wafels goudbruin zijn, of volgens de aanwijzingen van jouw wafelijzer. Herhaal met het overige beslag.
Meng intussen de kwark of yoghurt met tahin en maple syrup.
Serveer de wafels met de tahin-maple-yoghurt en eventueel wat vers fruit.
Tip: geen wafelijzer? Maak dan eens deze allerlekkerste pannenkoekjes met kwark!
